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Hola .. me gustaria hacer para el fin de semana .. un plato que comi en un restaurante ... arroz blanco con brochetas de rape con vieira a la plancha .. hasta ahi todo bien ... pero le ponian una salsita que estaba .. bueniiisima .. pero no tengo ni idea de que esta echa .. y c**o no pregunte ... una salsa que le pueda ir bien .. a ese plato .. y si se hace en la th mucho mejor ... espero vuestras sugerencias ..

una de gambitas, con natta , fumet de pescado y gambas, puede quedar bien no?

Una de aceite, ajo, perejil y un chorrito de vinagre o limón (al gusto). Asi puede estar de muerte.

una salsa túrtara para cubrir las brochetas que al pescado le va muy bien

Pues gracias a las tres ... pero me podeis poner recetas .. por favor ... en principio no hice ninguna de las tres salsas .. pero la de gambitas tiene que estar ... aunque la salsa tartara tampoco se c**o se hace ni ...

nadie me puede dar la receta de la salsa de gambas ...

Espero que te sirva.

Perca con salsa de gambas.

Ingredientes (4 personas)

4 filetes de perca.
100 gramos de cebolla.
1 diente de ajo.
300 gramos de gambas.
1 litro de fumet (caldo de pescado).
100 gramos de tomate natural.
1 cucharada de maicena.
1 copa de co?ac y otra de jerez.
1 cucharada de pimienta dulce.
1 sobre de azafr?n en rama.
Aceite de oliva.

Cómo se elabora:
Para elaborar la salsa, picamos la cebolla y el ajo y sofre?mos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Una vez cocinada la cebolla, machacamos aparte en un mortero las gambas.
Una vez hecho esto, mezclamos las gambas machacadas con el sofrito y rehogamos a fuego fuerte en la sartén.
A?adimos el co?ac y le damos fuego al interior de la cazuela para que se queme el alcohol.
Agregamos el tomate triturado, el sobre de azafr?n, el pimentón y dejamos cocer, añadiendo un litro de fumet de pescado.
Cuando está todo cocido diluimos la maicena en jerez y vertemos a la salsa. Dejamos que espese la salsa.
Se pasa la salsa por la batidora, se cuela por un colador y se pone a punto de sal.
Una vez tengamos la salsa terminada, asamos a la plancha o en el horno los filetes de perca con sal y untados con un poco de aceite de oliva.
Servimos el pescado acompañado de la salsa de gambas.

cucharita escribió:Espero que te sirva.

Perca con salsa de gambas.

Ingredientes (4 personas)

4 filetes de perca.
100 gramos de cebolla.
1 diente de ajo.
300 gramos de gambas.
1 litro de fumet (caldo de pescado).
100 gramos de tomate natural.
1 cucharada de maicena.
1 copa de co?ac y otra de jerez.
1 cucharada de pimienta dulce.
1 sobre de azafr?n en rama.
Aceite de oliva.

Cómo se elabora:
Para elaborar la salsa, picamos la cebolla y el ajo y sofre?mos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Una vez cocinada la cebolla, machacamos aparte en un mortero las gambas.
Una vez hecho esto, mezclamos las gambas machacadas con el sofrito y rehogamos a fuego fuerte en la sartén.
A?adimos el co?ac y le damos fuego al interior de la cazuela para que se queme el alcohol.
Agregamos el tomate triturado, el sobre de azafr?n, el pimentón y dejamos cocer, añadiendo un litro de fumet de pescado.
Cuando está todo cocido diluimos la maicena en jerez y vertemos a la salsa. Dejamos que espese la salsa.
Se pasa la salsa por la batidora, se cuela por un colador y se pone a punto de sal.
Una vez tengamos la salsa terminada, asamos a la plancha o en el horno los filetes de perca con sal y untados con un poco de aceite de oliva.
Servimos el pescado acompañado de la salsa de gambas.

Tiene que estar muy rica .. gracias