Enrollados y escondidos como para parar un tren
Publicado: 13 Jun 2008 16:52
Hace unos días hicómos una fiesta de fin de curso en la playa para los niños del cole y nos juntamos 40 niños con sus respectivos papás. Y aparte de organizar el asunto, llevar una mesa de 3 metros (gracias al Lind) y demás, pues me toc? llevar a mí la boller?a. Así que pensá en los enrollados y los escondidos de Atina, que están buenísimos, y que c**o bollitos individuales para tanta gente no tienen precio. 
La historia es que este tipo de masas están muy ricas, pero se endurecen muy pronto. Y aquí no hay azúcar invertido que valga, puesto que si es verdad que salen más jugosas, tambiénes cierto que duran casi lo mismo. Estos bollos están buenos en el día, máximo para desayunar al día siguiente. Así que, si hay que hacer muchos, lo mejor es hacer la masa, darles la forma y congelar antes del segundo levado.
Así que sin más pre?mbulo... ???¿Una de bollitos al por mayor!!!!
En ésta se ve cómo se congelan y se guardan. Primero separaditos, y cuando se han puesto duros ya, los soltamos de la bandeja, y a la bolsa de congelaci?n:
Aquí, el día "D" todo congeladito y preparado en sus bolsas y listo para extender y descongelar:
Y aquí los enrollados descongel?ndose y levando:
Aquí horneaditos y listos para servir, salieron 68 piezas:
Aquí el mismo proceso con los escondidos de c**o-limón; primero la masa que h?ce, que sobrelev? en el primer levado de lo lindo, c**o podeis ver. Pero eso se trabaja un poco con las manos embadurnadas de aceite (si se nos hace demasiado difícil podemos espolvorear un poco de harina, pero cuanta menos, mejor), se desgasifica, y se procede a darles forma y a congelar:
Y aquí ya rellenos, formados y listos para congelar:
No he puesto fotos de tooodos los escondidos en bandejas porque los ?ba poniendo conforme las de enrollados salían del horno y quedaban libres. En total salieron 70 escondidos de c**o-limón.
Y aquí ya acabaditos:
Y ya puestos, h?ce unos bollos de leche al cardamomo de macktub, pero sólo les h?ce la foto levando, porque justo me pude esperar a que salieran del horno que ya me estaban esperando en la playa para la fiesta. Otro día que los haga pongo la foto del resultado final:
Lo que me gusta de ésta forma de guardarlos, es que siempre se puede tener una remesa a mano cuando haga falta 
Por cierto Atina, hay una mam? que es sueca, y que no salía de su asombro. Creo que sus niñas me adoran, desde que les hago éstos bollitos.
Muchas gracias porque son unas recetas estupendas
Espero que os haya gustado. Si alguien no tiene alguna receta de éstas todavía, me lo dice y se la escribo
La historia es que este tipo de masas están muy ricas, pero se endurecen muy pronto. Y aquí no hay azúcar invertido que valga, puesto que si es verdad que salen más jugosas, tambiénes cierto que duran casi lo mismo. Estos bollos están buenos en el día, máximo para desayunar al día siguiente. Así que, si hay que hacer muchos, lo mejor es hacer la masa, darles la forma y congelar antes del segundo levado.
Así que sin más pre?mbulo... ???¿Una de bollitos al por mayor!!!! En ésta se ve cómo se congelan y se guardan. Primero separaditos, y cuando se han puesto duros ya, los soltamos de la bandeja, y a la bolsa de congelaci?n:
Aquí, el día "D" todo congeladito y preparado en sus bolsas y listo para extender y descongelar:
Y aquí los enrollados descongel?ndose y levando:
Aquí horneaditos y listos para servir, salieron 68 piezas:
Aquí el mismo proceso con los escondidos de c**o-limón; primero la masa que h?ce, que sobrelev? en el primer levado de lo lindo, c**o podeis ver. Pero eso se trabaja un poco con las manos embadurnadas de aceite (si se nos hace demasiado difícil podemos espolvorear un poco de harina, pero cuanta menos, mejor), se desgasifica, y se procede a darles forma y a congelar:
Y aquí ya rellenos, formados y listos para congelar:
No he puesto fotos de tooodos los escondidos en bandejas porque los ?ba poniendo conforme las de enrollados salían del horno y quedaban libres. En total salieron 70 escondidos de c**o-limón.
Y aquí ya acabaditos:
Y ya puestos, h?ce unos bollos de leche al cardamomo de macktub, pero sólo les h?ce la foto levando, porque justo me pude esperar a que salieran del horno que ya me estaban esperando en la playa para la fiesta. Otro día que los haga pongo la foto del resultado final:
Lo que me gusta de ésta forma de guardarlos, es que siempre se puede tener una remesa a mano cuando haga falta Por cierto Atina, hay una mam? que es sueca, y que no salía de su asombro. Creo que sus niñas me adoran, desde que les hago éstos bollitos.
Muchas gracias porque son unas recetas estupendas
Espero que os haya gustado. Si alguien no tiene alguna receta de éstas todavía, me lo dice y se la escribo 
ostras... que bien te salen, qué buena idea y menuda trabajazo que te hiciste.
Gracias alcoiama, me alegro de que te guste la idea. Antes del día cr?tico ya había hecho experimentos para comprobar que salían bien. Lo bueno es que no tienes que hacer todas las masas de golpe el mismo día. Me ha parecido una buena forma de prepararlos para cuando tenemos cumpleaños y cosas así, con mucha gente