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Hola a todos/as, me gustaria probar a hacer napolitanas de chocolate porque nos gustan mucho, pues eso, si alguien tiene la receta ?me la pasais? Gracias

MASA DE LEVADURA HOJALDRADA (Napolitanas / Caracolas) (de cefiro)

* 500 g de harina de media fuerza (1/2 harina de fuerza y 1/2 de harina normal)
* 225 g de agua
* 30 g de leche en polvo
* 60 g de azúcar
* 5 g de sal
* 20 g de levadura de panadero
* 1 huevo
* Mantequilla especial para croissant (se compran en tiendas especializadas o en pastelerías que se enrollen y vendan trozos)

Echar el agua, la leche en polvo, azúcar y la levadura, velocidad 1 después la harina con la sal y amasar con la velocidad espiga, sacar la masa, redondear y dejar reposar 5 minutos.
Empomar la mantequilla con las manos, dar forma a la masa de una cruz, dejar la mantequilla en el centro y cerrar las puntas de la cruz una encima de la otra, dar 3 vueltas c**o cuando se hace hojaldre.
Estirar y formar las napolitanas con relleno de chocolate (crema de chocolate muy espesa)
Estirar, untar con crema pastelera y pasas, enrollar y cortar en discos, para las caracolas

Dejar reposar las piezas ya formadas hasta que triplique su volumen, pintar con huevo batido y cocer a 220?

Muchas gracias por la receta Comoju, tu siempre estas en todo ayud?ndonos. Perdona que haya tardado en responder pero he estado bastante liada.

anacar escribió:Muchas gracias por la receta Comoju, tu siempre estas en todo ayud?ndonos. Perdona que haya tardado en responder pero he estado bastante liada.

No te preocupes.

Me alegro de verte

Y exactamente donde se puede comprar esa mantequilla especial? ¿en cualquier panaderia??