Receta de Pistolet (Panecillo rico)
Publicado: 22 Abr 2005 17:31
Holaaaaaaaaaaaaaa,
estoy leyendo una revista que tenemos aqui en Navarra y hay una receta que igual interesa,
no se c**o adaptarla a la thermomix pero seguro que alguien puede adaptarla.
PISTOLET
1 kga harina panadera
5,5 litros agua
15 gra sal
10 gra azucar
15 gr mantequilla
40 levadura panaderia
Amasamos hasta conseguir una masa fina y extensible. Dejamos la masa en reposo 20 minutos. Dividimos piezas de 50 gra y las boleamos. Colocamos las bolas de masa sobre una tela un poco enharinada y las dejamos en reposo 10 minutos. Con un palo fino marcamos fuertemente, ( hacer una fisura en el centro del bollo), pero sin romper la masa, y girarmos la pieza hacia abajo. Fermentaremos durante una hora con calor y humedad. Antes de hornear volvere a girlar la pieza hacia arriba y coceremos a 200 Grados durante 15 minutos.
Creo que igual es un poco complicada pero todo es intentarlo.
estoy leyendo una revista que tenemos aqui en Navarra y hay una receta que igual interesa,
no se c**o adaptarla a la thermomix pero seguro que alguien puede adaptarla.PISTOLET
1 kga harina panadera
5,5 litros agua
15 gra sal
10 gra azucar
15 gr mantequilla
40 levadura panaderia
Amasamos hasta conseguir una masa fina y extensible. Dejamos la masa en reposo 20 minutos. Dividimos piezas de 50 gra y las boleamos. Colocamos las bolas de masa sobre una tela un poco enharinada y las dejamos en reposo 10 minutos. Con un palo fino marcamos fuertemente, ( hacer una fisura en el centro del bollo), pero sin romper la masa, y girarmos la pieza hacia abajo. Fermentaremos durante una hora con calor y humedad. Antes de hornear volvere a girlar la pieza hacia arriba y coceremos a 200 Grados durante 15 minutos.
Creo que igual es un poco complicada pero todo es intentarlo.
