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Mamma mia!!!! pero que rico!!!!! Ni me imaginaba lo exquisito que esté.

Esta receta es de Paolo, un chico que particip? en un concurso de cocina y que posteriormente nos indic? en el foro c**o hizo éste exquisito plato. Desde aquí le doy las gracias y por supuesto le pido disculpas porque seguro está llen?simo de fallos, pero aun así espero que le guste.

INGREDIENTES:

1 litro de caldo vegetal o de carne (yo lo hice vegetal con zanahorias, puerros, cebolletas y ajos)

30-40 gr de setas deshidratadas (1 hora antes remojarlas en agua templada)

300 gr de Shitake (yo no tenía y por ende no se lo puse)

300 gr de champiñón (tampoco ten? en ese momento)

1/4 cebolla o 2 chalotas para el refrito

1vaso de vino blanco

Si no disponemos de buenas setas podemos añadir un poco de trufa pero no es imprescindible

PARA TRIFOLARE (hacer las setas):

Aceite y mantequilla (50 % de cada)

1 ajito picado

Perejil picado (no tenía)


PARA LA MANTECURA:

50-80 gr de mantequilla

50-80 gr de Grana Padano

Perejil Picado


Para realizar el risotto, Paolo no dió varios consejos entre los que destacaban:

1.- Tipos de arroces a utilizar: Carnaroli, Vialone Nano y Arborio (por ese orden de predilección)

2.- El risotto al contrario que en la paella para que salga bien, es necesario ir haci?ndolo poco a poco, introduciendo los líquidos poco y poco y no djenado de mover en ningún momento.


Lo siento tengo un paso a paso en mi blog y tengo tantas recetas por meter en el foro qu eme seráa imposible subir la receta y todas las fotos aqui
En mi blog:
http://lamarycocinahoy.blogspot.com/200 ... unghi.html

Qué bueno tiene que estar!!!

Lo voy a tener que hacer, porque el arroz me pierde!!

Que risotto!! y vaya primer plano! esto es una tentacion

yo la verdad q es la primera vez que hago risotto, pero reconozco que me ha conquistado del todo!

Vaya, no sabía que teníais la receta, lo que no consigais vosotras
Pues yo vi el programa y pensá: Debe de estar rico este rissotto. Mira por dónde, me lo apunto!!!

Roser55 escribió:Vaya, no sabía que teníais la receta, lo que no consigais vosotras
Pues yo vi el programa y pensá: Debe de estar rico este rissotto. Mira por dónde, me lo apunto!!!

la puso el en el post que abrimos para opinar del programa . Creo que si no me equivoco está en la página 26

Qué rico, qué buena pinta...

que pinta mas buena buenaaaaaaaaaaa

Hola preciosa mía ?estús que no paras! c**o se nota que ya no estés de ex?menes...... ¿qué cosas más ricas estés haciendo! te las copio, tengo unas ganas de estrenarme con un risotto que ni te cuento.

Me alegro de leerte, espero que descanses después de tanto estr?s y que disfrutes del verano.

Adi?s mi niña!!!

Marivel dime dónde compras las setas deshidratadas que no las veo por ningún lado, anda guapa.