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Bueno, vereis, la semana pasada compré una oferta en "Ahorra M?s", 1 jamón ib?rico a 100 ?. Ayer me lo dieron, deshuesado, los huesos partidos y el tocino a parte. Filete? el jamón, y lo he envasado en paquetitos de 1/4, nada menos que 18, 6 paquetes con los huesos y 3 con el tocino.

El tocino es de ese tipo rosadito, que huele y sabe estupendamente, y lo he guardado y congelado para mejores tiempos y mi pregunta va dirigida a alquien que sepa que hacer con ese tocino tan estupendo, a parte de hacer torreznos. Se que por la zona de Galicia hacen estupendos caldos de berza, y habrá que desengrasar luego, pero me gustaría alguna receta de alguien que lo use y seguro hay más de una que tiene usos estupendos.

Bueno, saludos.

Angel, lo puedes usar para envolver piezas de carne(un poco secas) c**o redondo de ternera, etc.. antes de meterla en el horno, para picarlo(pequeñas cantidades) y mezclarlo cuando hagas calamares rellenos, para las truchas al horno, cuando pongas un filete a la plancha lo pones encima y le aporta jugosidad,para mechar (con esas agujas especiales) las piezas de lomo, para el caldo, etc... si me acuerdo de más ya te diré

Hola ?ngel, a mi me encanta ese tocino sonrosado del jamón ib?rico. Yo lo guardo en paquetitos pequeños en el congeldor y le doy varios usos:
- para darle un poquito de gracia a una albondigas
- en akgunos potajes, pongo la verdurita y un poco de jamón bien picadito... y le da un sabor estupendo
- cuando hago pavo trufado, le añado un poco, porque esa carne es muuy seca... y tambiénlo puedes añadir a cualquier pastel de pollo

c**o dice Ana... en las albondigas ...yo tambien le pongo un poco... o con cualquier tipo de cocido... garbanzos, fabas (alubias)... pote de verdura...
en empanada junto con un poco de choricito y cebolla..
mi padre le da salida rapidamente... se lo come con pan para desayunar...

JO ANGEL SE ME HA HECHO LA BOCA AGUA NO HAY NADA MEJOR QUE LA COMIDA ESPAÑOLA

Bueno, pos ya tengo las cosas mas claras... mhhhhhh....GRACIAS.

Yo te voy a dar otras dos ideas a ver si te gustan.

En casa, cuando hago carne a la piedra, esa grasa es la que uso para engrasar la piedra antes de poner la carne.

Otra cosa para lo que es buenísima es para unas lentejas estofadas, le da un sabor rico, rico.