Pan integral
Publicado: 26 Jul 2008 20:54
Tengo puesto en el recetario un pan hecho con cerveza. Buscando otros que llevasen este ingrediente, encontré uno integral de menorca33 hecho con muesli 
y a partir de ahí, surgi? este otro. Lleva 400 gr. de harina, para poderlo hacer en la Princess, que no tiene una cubeta demasiado grande.
El resultado ha sido excelente, pues por ser integral es muy ligero y con todo lo que lleva, muy completo para un desayuno sano
Me he entusiasmado tanto, que he hecho otra tanda de pequeñitos
Hasta la primera fermentaci?n, lo he hecho en la Princess, luego los he puesto en los moldes... Aquí antes de la última fermentaci?n:
Después de media hora, con el calor que pega, la cosa estaba ya así
Veinte minutos en el horno y la mar de monos
Pesa unos 140 gr. de media cada pieza
La receta
Pan integral.
Introducci?n:
En panificadora Princess, programa 5 "Quick wheat".
Ingredientes:
150 gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina integral
160 cc. de cerveza
80 cc. de agua
25 cc. de aceite de oliva
16 gr. de leche en polvo
16 gr. de melaza (miel de caña)
120 gr. de muesli de fibra
1/2 cucharadita de café de lecitina de soja
1/4 cucharadita de café de ácido asc?rbico
sal
muesli para la corteza
aceite para la corteza
Masa de arranque:
40 cc. de leche
50 gr. de harina de fuerza
16 gr. de levadura fresca
Instrucciones:
Hacer la masa de arranque, ponerla en la cubeta de la panificadora con el resto de ingredientes y antes de la última fermentaci?n, sacar la masa con las manos untadas de abundante aceite.
La rodamos toda ella por un plato con muesli y una vez hecho esto, volvemos a depositar la masa en la cubeta para que prosiga el programa.
Si optamos por hacer panes pequeños en el horno convencional, procederemos de la misma forma y los hornearemos a 200º durante 20 minutos. Salen 6 piezas de 140 gr.
Fuente: Propia
Autor: mongeta
y a partir de ahí, surgi? este otro. Lleva 400 gr. de harina, para poderlo hacer en la Princess, que no tiene una cubeta demasiado grande. El resultado ha sido excelente, pues por ser integral es muy ligero y con todo lo que lleva, muy completo para un desayuno sano
Me he entusiasmado tanto, que he hecho otra tanda de pequeñitos
Hasta la primera fermentaci?n, lo he hecho en la Princess, luego los he puesto en los moldes... Aquí antes de la última fermentaci?n:
Después de media hora, con el calor que pega, la cosa estaba ya así
Veinte minutos en el horno y la mar de monos
Pesa unos 140 gr. de media cada pieza
La receta
Pan integral.
Introducci?n:
En panificadora Princess, programa 5 "Quick wheat".
Ingredientes:
150 gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina integral
160 cc. de cerveza
80 cc. de agua
25 cc. de aceite de oliva
16 gr. de leche en polvo
16 gr. de melaza (miel de caña)
120 gr. de muesli de fibra
1/2 cucharadita de café de lecitina de soja
1/4 cucharadita de café de ácido asc?rbico
sal
muesli para la corteza
aceite para la corteza
Masa de arranque:
40 cc. de leche
50 gr. de harina de fuerza
16 gr. de levadura fresca
Instrucciones:
Hacer la masa de arranque, ponerla en la cubeta de la panificadora con el resto de ingredientes y antes de la última fermentaci?n, sacar la masa con las manos untadas de abundante aceite.
La rodamos toda ella por un plato con muesli y una vez hecho esto, volvemos a depositar la masa en la cubeta para que prosiga el programa.
Si optamos por hacer panes pequeños en el horno convencional, procederemos de la misma forma y los hornearemos a 200º durante 20 minutos. Salen 6 piezas de 140 gr.
Fuente: Propia
Autor: mongeta
