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El reportaje está hecho con la mitad de ingredientes de lo que pone en la receta, para que os hag?is una idea del tamaño. Nosotros somos dos y nos lo comimos todo para cenar.

PAN RELLENO DE JAM?N

INGREDIENTES PARA LA MASA
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
30 gr de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 gr de harina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
100 gr de aceitunas verdes sin hueso
30 gr de alcaparras (no tenía...)
6 lonchas de jamón serrano finitas (o 10 lonchas de bacán)
150 gr de jamón de York
Mantequilla blandita para pintar la barra antes de hornear (yo luse leche)
50 gr de pasas de Corinto (opcional) Al final no puse....


ELABORACION

Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2. TH31 vel. 2 temp. 37?.


Añada cuando acabe, la levadura y la harina y programe 20 seg. en vel. 6 y a continuación 3 minutos en
velocidad Espiga.


Cuando está la masa lista, déjela reposar 5 minutos.



Estire la masa finita sobre un papel vegetal o l?mina antiadherente, formando un rectángulo. Pinte la masa con mantequilla blandita. (Este paso se me olvidé)



Trocee el jamón de York durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve. Trocee las aceitunas 6 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve. Yo lo puse todo junto y lo troce? al mismo tiempo...


Y así me quedé...


Cubra con una lonchas finas de jamón serrano (sin llegar a los bordes de la masa)


Y sobre ellas el jamón de York picado y las aceitunas troceadas (y las alcaparras por encima del jamón si lo desea, puede poner tambiénpasas de Corinto).


Pincele con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo, y empiece a enrollar por el lado contrario apretando bien, c**o si fuese un brazo de gitano. A mi no me hizo falta ya que la masa me quedé muy blandita... A mi se me olvidé tambiénlo de pintar los bordes... OJO, LEER MIS COMENTARIOS DEL FINAL DEL REPORTAJE.





Pase la l?mina a una bandeja de horno.


H?gale a la barra unas marcas profundas con la ruleta (p?sela varias veces por el mismo sitio para que se marque bien) y p?ntela con huevo (yo us? leche).


Deje que doble el volumen. Vuelva a pintarla antes de meterla en el horno y si las marcas se han difuminado, vuelva a rem?rcalas. Yo lo metú en el horno a 50 grados.



Una vez horneado, deje enfriar sobre una rejilla.


El corte. ¿por qué he comentado lo de que me suspender? así Veamos. Mira la parte del centro. NO es queso, es la masa que se ha quedado cruda. NO subi?.


Mi teor?a es que no enroll? bien el brazo, es decir. Yo lo enroll? c**o hago con el brazo relleno de crema, pero c**o la masa está cruda lo que se queda en el centro no sube y al hornear se queda crudo. Es que simplemente se debe cerrar, sin enrollar?

¿Os ha pasado tambiéna vosotr así

Receta tomada de Archivo 800 Recetas

Pondr? el reportaje fuera para ver si alguien que no se atrev?a se anima...

que maraavilla y con ese reportaje se entiende todo perfectamente

Lo siento Daro pero no lo he hecho nunca, así que no te puedo ayudar. Esperemos a que una de las expertas nos diga c**o lo hacen ellas. De todas formas si lo horneas bajito una vez troceado no se te termina de hacer?

No creo, porque es que ni siguiera subi?. Yo creo que por el peso... pero igual sólo me ha pasado a mi. Los deberes ya los han hecho varias personas y no he leido nada de lo que me ha pasado a mi...

Daro, yo he hecho esta receta una buena cantidad de veces, porque sale de vicio. La primera vez que la vi fue en una reunión de Thermomix. No le pongo alcaparras porque las odio y pongo las aceitunas negras y a veces algunos dítiles.
La enrollo, no me limito a cerrar. Y la masa me queda del mismo aspecto que a ti la tuya. La única diferencia es que nunca la he dejado levedar dentro del horno a 50º y con el vaso de agua. No sí si esto tiene que ver.
Otra cosa que se me ocurre es que tu barrita fuera demasiado gruesa. La mía llega de esquina a esquina en el horno, no me cabe de esa manera, así que supongo que, al ser más larga, será un poco menos ancha.
De aspecto, desde luego, son de lo más parecido.
Y yo tambiénla pinto con leche. Me da pereza abrir un huevo sólo para pintar un poco. Siempre lo hago con leche, hasta la empanada, a no ser que sea mucho lo que haya que pintar o el menú posterior incluya tortilla.
Besotes.

Qué reportaje más bueno!!!!

Felicidades y gracias.

También podría ser un horno demasiado fuerte. Estaba a 200 por arriba y por abajo....

A mi tb me pasó parecido pero lo achaquí al horno... era un horno microondas, y se me quedé un poco crudo por abajo, y pensá que seráa por falta de calor por abajo.

Besotes,
Bolita

¿Que rico! Estoy deseando que llegue mañana para hacerlo.