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He utilizado la receta de Mª Julia y la verdad es que queda crujientita.
http://www.gebirg.com/Panaderia/Hogaza% ... entita.htm




Esta la he hecho con gluten añadido, al 4%.
Agua 280 ml
El horno 220? los 15 primeros minutos y a 200º otros 15 min

Ha subido muy rápidamente... no sé si es por la levadura quémica.
La próxima la haré con 300 ml de agua, por que la masa se maneja muy bien y de ese modo puede quedar más esponjosa.




PASO A PASO
Colocar un bol sobre un molde


Encima ponemos un paño de algod?n


Después del primer levado dividimos la masa en 8 bolas iguales y 1 de mayor tamaño con la que haremos la parte superior del pan estir?ndola bien con un rodillo


Y cortando en forma circular


La colocamos en el centro del molde y alrededor las bolas


Cortamos c**o se ve en la foto, con un cuchillo (mejor afilado que el mío)


Depositamos los tri?ngulos sobre las bolas


Dejamos levar. Y le volcamos sobre la bandeja para hornear.

Madre mia!!! que rosca mas chula!!!! y una pinta de estar muy crujiente
Enhorabuena Maktub, te ha quedado inmejorable.

que maravilla , c**o te ha quedado
parece de catalogo de panaderia
FELICIDADES

Que forma más bonita te ha quedado

Donde compras el gluten? yo lo pedi en el herbolario y me dice la chica que pido unas cosas muy raras de todos modos me dijo que se enteraria para facilitarmelo

vaya rosca más bonita

Qué bonita! Cómo le has hecho esa forma?

Me ha encatado tu pan, además de estar muy bueno, lo has hecho superoriginal.

Besos

eso que pan mas bonito no?? enhorabuena!!!!

Ideal...

En el primer mensaje he añadido el paso a paso.... es curioso de hacer!!