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Para que al asar la sepia no salga dura: cocinarla poco, mucho, con poco fuego, con mucho, etc . Yo se que el calamar para q no se ponga duro se tiene que cocinar poco o durante mucho tiempo no en un tiempo medio, eso creo . Por favor si alguien lo sabe que me conteste. Gracias

pues lo mismo con la sepia si es a la plancha
si es guisada dejas reducir el liquido que tenga
ya ta caldo vino etc