Conejo con patatas al ajo Caba?il
Publicado: 15 Ago 2008 23:54
El otro dia ya le comentú a Oka que justamente habia hecho el conejo así. Pero no habia podido ni subir las fotos aqui teneis esta comida que para el verano esta muy buena
CONEJO con PATATAS AL AJO CABA?IL
Esta forma de preparar el conejo con patatas es la que habitualmente se come en mi casa, es una receta túpica en Murcia y claro mi madre es de all?, mis abuelos viv?an all?, y yo me pasaba los veranos en la playa con mis abuelos y esta receta era mi preferida.
Las patatas si las haces así las puedes poner de guarnici?n aunque sea con chuletas o lomo asado, y están de muerte.
INGREDIENTES
4 patatas (yo me quedé corta pues están muy buenas)
1 conejo troceado
el zumo de un limón
5 o 6 ajos
1 vasito de vinagre
1 vasito de agua
aceite de oliva
sal
ELABORACI?N
Trocear el conejo y rociar con el zumo de limón un rato antes para que macere.
Pelar las patatas y cortarlas un poco mas gruesas que si fueran para tortilla.
En una sartén ir friendo las patatas cuando están fritas sacar y reservar.
En otra sartén o caldereta poner a freír el conejo salpimentado.
Mientras en un mortero chafar los ajos pero ojo "NO hacerlos papilla" que te queden trocitos pequeños, añadir el vinagre y el agua y reservar, No dejes la mano del mortero dentro si no se chupa el caldo.Recordar si haces mas cantidad de patatas añadir un poco mas
Cuando está el conejo frito se le quita el aceite y ahora se le echan las patatas encima y el contenido del mortero se pone a fuego muy suave y se tapa y mientras se reduce le vas dando algún vaiv?n.
Nota: También puedes el último paso hacerlo por separado, la mitad de la picada se la pones a las patatas en la sartén que habiamos utilizado quitando el aceite, y la otra mitad al conejo, teniendo en cuenta tapar y el fuego muy lento.
Tambien está riquísima la misma receta pero en vez de conejo utilizar Raya (pescado) troceada y pasada por harina y frita y el mismo procedimiento.
