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Mi postre del día de las madres

Espuma de chocolate al cardamomo con gel?e de naranja



Ingredientes

Para el gel?e: 400 g de zumo de naranja
Ralladura de 2 naranjas
2 hojas de gelatina (yo puse un sobre de 10g para que quedara más espesito)
Un chorrito de licor (puse cointreau)

Para la espuma: 200 g de chocolate negro
Un brick pequeño de nata
4 claras (yo puse 6 que tenia congeladas)
15 g de cardamomo
Arroz inflado para decorar

Preparación

Primero de todo hacemos el gel?e, si ponemos láminas de gelatina las ponemos a hidratar en agua fria unos 5?. Las escurrimos y disolvemos en un poco de zumo de naranja bien caliente..
Ponemos el resto del zumo la ralladura de naranja y el chorrito de licor.

Ponemos en copas y dejamos cuajar en el frigo. Yo lo puse en un molde grande y una vez cuajado lo hice trocitos y lo puse en las copas.

Para la espuma: ponemos a hervir la nata, apagamos el fuego e in fusionamos el cardamomo.
Colamos, volvemos a poner en el fuego y le ponemos el chocolate a trocitos hasta que se disuelva.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pelín de sal.
Una vez templado el chocolate vamos añadiendo las claras en dos o tres veces.
Ponemos en las copas y metemos al frigo. O dejamos enfriar en un recipiente y luego ponemos en las copas.
Decoramos a gusto, yo puse arroz inflado chocolateado y un gofre, tambiénpodemos poner una rueda de naranja cristalizada??
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Os pongo el pastel de mejillones o puding 7 minutos muy bueno, la capa del centro le puse pepinillos, aceitunas y palitos de cangrejo picadito y mezclado con mahonesa

vaya menu...rico...rico?? esa espuma con gele tiene una pinta de categoria...ummmmmm

auro44 escribió: vaya menu...rico...rico?? esa espuma con gele tiene una pinta de categoria...ummmmmm

Si que está muy buena

El pastel fue la cena de anoche

Enhorabuena por todo!!!
tiene una pinta divina...pero la espuma de chocolate .. ya me la comia ahora mismo.

eres toda una experta, tiene todo una pinta buenisima, felicidades

QUÉ NOMBRE TAN LARGO PARA ALGO QUE ME DURAR?A A Mª 4 MINUTOS

noe escribió:eres toda una experta, tiene todo una pinta buenisima, felicidades

Uy! no me habia dado cuenta ?eres de Jaún Noe?

El postre, inmejorable:

Jooooooo Meri, que cosas tan bonitas haces, me encantan tus presentaciones niña, no se c**o te las arreglas, pero todos y cada uno de los platos que haces, intento copiarlos, digo intento, porque algunas veces, me quedo por el camino, sigue así Meri, que sin ?nimo de adularte, tus platos, engrandecen este foro.

Un besazo

Rosmer escribió:Jooooooo Meri, que cosas tan bonitas haces, me encantan tus presentaciones niña, no se c**o te las arreglas, pero todos y cada uno de los platos que haces, intento copiarlos, digo intento, porque algunas veces, me quedo por el camino, sigue así Meri, que sin ?nimo de adularte, tus platos, engrandecen este foro.

Un besazo

Donde anda el emoticon ruborizado

Lo bueno es que cada uno ponemos nuestro granito de arena