HELADO DE MANGO
Ingredientes :
1 mango
Jugo de 1 limón aproximadamente
1 taza de jugo de naranjas
? taza de yogurt de dieta de durazno
? taza de queso crema light
2 claras de huevo
Edulcorante en polvo (opcional)
3/4 de kilo de pulpa de mango fresco
- 125 gramos de azúcar
- 3 cucharadas de n?ctar de mango
- 250 ml. de nata
Triturar el mango hasta hacerlo puré y pasarlo a un bol
añadir el azúcar y el n?ctar y remover hasta que disuelvan
batir la nata en un bol hasta que quede montada y mezclarla con el mango
poner la mezcla en un molde para tartas, cubrirla y ponerla en el congelador durante 2 horas
echar la mezcla en una batidora y triturar hasta que quede una pasta fina
ponerla en el molde, cubrirla y congelarla
sacar el helado 15 minutos antes de servir
HELADO DE MANGO
Para 3 personas
6 mangos
6 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
20 gramos de colapez
Pelar y cortar el mango en tajadas. Cocinar durante media hora para poder colar y así obtener un extracto libre de fibras. Con el azúcar, hacer el almíbar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de mango, la leche y el colapez disuelto en un poco de agua, y seguir batiendo hasta formar una espuma. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos o tres veces), evitando que se formen cristales de hielo. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.
Helado de mango
Ingredientes:
5 huevos, separados,
1/3 de taza de zumo fresco de lima,
2/3 de taza de azúcar,
1 taza de puré de mango (c**o 1 mango maduro),
1 cucharada de ron,
1 taza de nata líquida,
una pizca de sal,
nuez moscada para espolvorear.
Preparacion: Mezclar las yemas de huevo con el zumo de lima en un bol de vidrio al baño María. Añadir el azúcar gradualmente, removiendo constantemente con varillas, de forma que no cuaje el huevo, hasta que espese lo suficiente c**o para adherirse a la cuchara. Esto puede llevarle de 15 a 20 minutos. Cuando la mezcla haya espesado, retirarla del fuego y echarle el puré de mango y el ron, removiendo fuerte. Dejar enfriar durante 2 horas en la nevera. Se puede acelerar el enfriamiento, colocando el bol en otro mayor en el que se haya puesto agua fría y cubos de hielo. Montar la nata con un par de cucharadas de azúcar. Batir , con una pizquita de sal, las claras a p. de nieve firme, que están todavía brillantes, pero no secas. Vaciar en heladera, en un molde especial para sufl?s o en copas de helado. Espolvorear con nuez moscada y, tras taparlas con plástico adherente de cocina, meter al congelador al menos durante 4 horas. Dejar reposar a temperatura ambiente entre 5 a 10 minutos antes de servir.
[/size
