Mira esta receta la he echo en varias ocasiones y a mi me ha gustado el resultado.
Coulant de Chocolate
Ingredientes:
125gr. Chocolate de un 70 de cacao c**o minimo
125gr. Mantequilla
110gr. Harina
120gr. Azucar
240gr. de Yemas
210gr. de Claras
Elaboración:
Derretir al Baño Maria el chocolate y la mantequilla.
Mientras montamos las claras y las yemas, por separado (a las yemas les podemos echar unas cucharadas del azucar que tenemos pesado) cuando este montadas las mezclamos entre si con cuidado de que no se nos baje, echamos el resto del azucar y mezclamos bien. A continuación echamos la harina tamizandola y mezclamos tambien con cuidado para que no se nos baje.
Preparamos los moldes donde vamos a echar la masa, pintamos con mantequilla fundida y echamos en el molde un poco de harina movemos el molde para que se reparta homogenamente por todo el molde y la harina que sobre la quitamos del molde. De esta receta suelen salir al rededor de unos 12 moldes tama?a flaneras llenandolos un poco mas de la mitad.
Hemos dejado que se enfrie un poco el chocolate con la mantequilla y ya podemos mezclarlo a la otra mezcla, siempre moveremos de abajo hacia arriba con una barilla o con una lengua y despacio para que la masa no baje, ya que esta masa no lleba nada de impulsores o levaduras.
Ya tenemos la masa bien mezclado y vamos a echarla en los moldes previamente engrasado y enharinados, se llenana un poco mas de la mitad del molde. Y ya podemos congelarlos yo aconsejo que dejen en el cogelador un minimo de 12 horas.
Horneamos desde congelado a una potencia de 200ºC unos 10 min +o-.
Lo podemos acompañar de una bola de helado.
A lo mejor e escrito demasiado.
Saludos.
adios
se congela antes de hornearlo?? primera noticia!!! 