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HE HECHO DOS VECES LA RECETA DE EMPANADA QUE OS PONGO MAS ABAJO, LA HE DEJADO REPOSAR BASTANTE Y DE TODAS FORMAS CUANDO LA PONGO EN EL MOLDE SE ME ENCOJE. ?ALQUIEN SABE EL POR QUE?

GRACIAS

LA RECETA SE ME HABIA OLVIDADO.


MASA EMPANADA:

100 GR. CERVEZA
100 GR. ACEITE
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 " DE AZ?CAR
1 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL
400 GR DE HARINA

VIERTA EN EL VASO LA CERVEZA, EL ACEITE, EL HUEVO, LA SAL Y EL AZUCAR. MEZCLAR 4 SEGUDOS, VELOCIDAD 2. A?ADIR HARINA Y LEVADURA PROGRAMAR 15 SEGUNDOS, VELOCIDAD 6 Y A CONTINUACION PROGARMAR 2 MINUTOS EN VELOCIAD ESPIGA.

¿Cuando sacas la pasta te queda muy dura?

Por lo general cada 250cc de liquido corresponden 400gr de harina. Yo siempre que me ocurre lo mismo que a ti es por falta de líquido, es decir, demasiado dura la masa.

En tu receta creo que pasa lo mismo.

NO NO ESTA DURA, ES MUY ELASTICA. TAMPOCO PEGAJOSA. A VER SI ALGUIEN LA HA HECHO..

PUEDE SER POR LA LEVADURA, YO LE PONGO LEVADURA PRENSADA O LEVADURA SECA DE PANADERO DE LA MARCA VAHIN? Y QUEDA PERFECTA.

?Usas harina de fuerza? Porque tb puede ser eso, o tb que dejas la masa doblar volumen.
Para las empanadas, en mi opinión, es mejor usar harina de repostería y no dejar la masa levar demasiado, porque con harina de fuerza y mucho levado queda una masa demasiado elástica y esponjosa, muy difícil de trabajar y que sube mucho y no queda una empanada finita si no con mucho pan.

Aveces uso harina candeal para según que empanadas y no me encoge nada

Yo uso harina de fuerza y la levadura, depende de la que tenga en ese momento, a veces levadura prensada y a veces levadura marca Vahin?. siempre se me queda una masa elástica muy fácil que trabajar y no me encoge.

Ahh!!! yo siempre la dejo lever.

HA HICE CON HARINA NORMAL Y LEVADURA EN POLVO DE ROYAL.

?Pues la empanada que nos comimos en mi casa estaba buenisima!