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La carne la Secretaria es una receta túpica de Alcal? la Real, que tiene detr?s una historia divertida: Un grupo de amigos se fueron al campo a comer un arroz, y se llevaron todo menos el arroz, ya la soluci?n fue preparar un guiso con la carne y todo lo demás que habían llevado. La encargada de hacerlo fue la mujer del secretario del ayuntamiento, de ahí el nombre de ?Secretaria?

Generalmente se hace con pollo, pero en Alcal? tambiénse prepara con otras carnes. Yo he guisado unos solomillos ib?ricos...





El mio llevaba estos ingredientes


1 pollo grande o el equivalente en carne de cerdo
aceite de oliva
2 hojas de laurel
2 cebollas grandes
6 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
2 higaditos de pollo
sal
pimienta molida
azafr?n en hebra
1 lata de pimientos de piquillo
150 gr de guisantes
1/2 k de tomate triturado
150 gr de Jam?n en taquitos

mmm que buenooooo....
curiosa la an?cdota... yo había oido eso de "a la Secretaria"... pero nunca supe el motivo...

Gijonesa escribió:

mmm que buenooooo....
curiosa la an?cdota... yo había oido eso de "a la Secretaria"... pero nunca supe el motivo...

Pues esa historia se remonta a los años 20, pronto haré un siglo... si llega a pasar hoy, se coje el coche y nos quedamos sin esta receta tan rica

tiene una pinta estupenda, me lo apunto

??Buenísimo!!!

La de recetas que habrán surgido de historias c**o ésta: alguien que quería hacer una cosa, y se encuentra con que le falta un ingrediente, con lo cual se pone a experimentar, y saca algo delicioso.

No habia oido nunca ...hablar de ese guiso que curioso..

Ya sabeis que en la cocina siempre improvisamos con lo que se tiene....por lo visto siempre ha sido así....

Curiosa receta .... nunca había oido hablar de ella. Lo que se aprende por aquí

Esta receta es muy local, es una receta túpica de ese pueblo de Jaen, que es el pueblo de mi costi, y yo la conozco por eso

kali escribió: que ricas alb?ndigas y que curiosa an?cdota

Pero no son alb?ndigas,son trozos de solomillo ib?rico