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bueno, bueno, qué descubrimiento culinario he hecho hoy. no sé si sab?is que soy medio canaria, de las palmas para ser exactos. mi padre es de all?, así que allí tengo a tooooooda la familia paterna, y allí vamos de vacaciones una o dos veces al año ( lo que la economía permita). pues en verano, compré un kilo de gofio de piña y otro de gofio de trigo, pensando que alguna utilidad le encontrar?a, a parte de las ya conocidas, del café con leche y gofio y el gofio escaldado, que son las que mas me gustan.
el caso es que hoy me puso a hacer un bizcocho de naranja para el café en casa de mis suegros, y resulta que de 250 gr que ponía la receta, sólo tenía 200... así que abr? el gofio de trigo y le añadí los 50 gr que faltaban.
RIQUÉSIMO, de verdad, me encantó el resultado...le queda un regustillo buenísimo a naranja con el tostadito ese del gofio...mmm...me encantó, así que ya sab?is, probadlo que está de muerte...
por cierto, si tenéis alguna recetilla más de gofio, pasódmela, y la del gofio escaldado también, porque no sé qué pescado us?is para que quede rico rico...quiero que mi marido lo pruebe, que nunca se lo he hecho
besos

Pues me alegro que le hayas encontrado otra utilidad a lo que por aqui es c**o el pan de cada día. Hay varias recetas con gofio, intentaré ponerte alguna. Y me estoy acordando ahora, que la nena me trajo el curso pasado del cole un recetario solo con recetas de gofio que prepararon para el día de canarias. Tengo que buscarlo y te enviar? las recetuquis.

Aquí para el caldo de pescado se suele usar cherne, vieja o sama.
De recetas con gofio encontré estas, aunque yo no las he probado tienen buena pinta:

MOUSSE DE GOFIO:

Ingredientes:
6 claras de huevo
Unas gotas de limon
Una pizca de sal
400 g de nata
1 lata de leche condensada pequeña
120 g de gofio
100 g de almendras

Preparación:
Si las almendras las compras crudas, tostarlas a temperatura varoma y velocidad 3 1/2 a 5 durante 2 minutos hasta dorar al gusto. Retirar. Con el vaso bien frio montar las claras a punto de nieve. Para ello poner la mariposa y las claras junto con una pizca de sal y montar unos 2-3 minutos a velocidad 2. (hasta que esten a punto de nieve) . Reservar.
Poner en el vaso el gofio, la leche, la nata y mezclar durante 12-15 segundos a velocidad 5. Añadir las claras en forma envolvente y luego incorporar las almendras lentamente.
Ten en cuenta que las claras deben estar consistentes para que no se bajen.

BOMBONES DE GOFIO:

Ingredientes:
150gr de gofio
2 plátanos muy maduros
Azúcar morena (molida en molinillo)
Canela
Licor (opcional)
Chocolate fondant para la cobertura

Elaboración:
Se trituran los plátanos hasta hacerlos puré y se va añadiendo el gofio, la canela y el azúcar, se va mezclando hasta obtener una pasta perfectamente moldeable (si es necesario, añadir más gofio para que adquiera esa textura). Hacerles la forma de bomb?n deseada y ba?ar por encima con el chocolate.

TIRAMIS? DE GOFIO:

Ingredientes:

300 grs de queso mascarpone
5oo grs de nata montada
3 yemas de huevo
Licor de avellanas
azúcar
bizcochos de soletilla
café
cacao amargo
6 cucharadas grandes de gofio

Preparación:

En un recipiente ponemos el queso, las yemas, el azúcar, y el licor.
Hacemos un batido pero moviendo muy suave para no agitarlo mucho y que luego se nos quede muy líquido.
Le añadimos el gofio y movemos otro poquito mas, y por último le mezclamos la nata montada.
Los bizcochos los bañamos bien en el café, que se queden bien empapados. Vamos alternando donde lo vayamos a montar, primero una capa de bizcochos y una capa de la crema , otra de bizcocho y otra de crema.
Así las capas que queramos, terminando con crema que luego espolvorearemos con el cacao amargo.

muchas gracias a las dos, a ver si tengo tiempo para probarlas

bizcocho de gofio
4 huevos
250 gr. de azúcar
100 gr. de gofio (150)
1/2 vaso de aceite ( de los de nocilla)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de matalauva
100gr. de nueces
ralladura de un limón sin nada de blanco
1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º
1. Triture las nueces y reserve.
2. Ponga en el vaso la ralladura de limón, y programa 20
segundos en velocidad míxima
3. PONGA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, a?ada los
huevos, junto con el azúcar, programar 5 minutos, 40º
velocidad 3. Cuando acabe vuelva a programar el mismo
tiempo y la misma velocidad, pero sin temperatura.
4. A continuación agregarle el gofio y la levadura y mezclar bien.
5. Agregar el aceite y volver a mezclar... por ultimo incorporar la
canela, matalauva, las pasas (enharinadas), las nueces y la
ralladura del limón... terminar de mezclar.
6. Engrasar y harinar un molde... poner la mezcla y meter al
horno precalentado a 180º... unos 20- 30 min.

No estoy segura, pero creo que esta receta es de Plata-nita


Esta la saque de este blog http://trapera.blogia.com/

HELADO DE GOFIO
Ingredientes (para 4 personas):

6 huevos, separando las yemas de las claras
50 g de gofio,
1/2 l. de nata,
1 vaso de vino dulce,
50 g de azúcar
azúcar glas.

Preparación:

Separar las yemas de las claras y poner las yemas al baño maría junto con el vino sin parar de remover.
Una vez haya espesado, se le añaden el gofio y el azúcar y se sigue removiendo.
Se montan la nata y las claras con una cucharada de azúcar glas.
Se agregan las yemas a la nata junto con el vino, el gofio y el azúcar.
Se van poniendo las claras con suavidad, de arriba a abajo.
Se introduce toda la mezcla en un molde y se pone a congelar.
Se sirve helado.