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Hola,
Estoy buscando una receta de panellets, que salgan ricos, ricos...me explico: que están tiernos, porque hace unos años los hice y me salieron muy secos, al morderlos estaban duros y me llevé una gran decepci?n...ya nos los volví a hacer y este año, que tengo la th quiero hacerlos, aunque no use la míquina.
He visto, un montón de recetas de panellets y no sé con cual quedarme, ?me podéis recomendar alguna? y otra duda: algunas recetas llevan patata y otras no ¿en qué se diferencia?
Muchas gracias.

Te pongo un par de fotos de los míos y la receta. Una "ligera" aportaci?n de patata te sirve para homogeneizar la masa. Sustituir una buena parte de la almendra por patata hervida, es una forma de abaratar el producto y desvirtuar la receta a base de bien

En esta receta, la cocción es la madre del cordero. El horno tiene que estar alto y se cuecen poco rato, de lo contrario es cuando se endurecen y salen panepiedras






Panellets.



Introducci?n:
Los panellets son típicos de Catalunya y se toman la noche de Todos los Santos, junto las castañas y moniatos.
Se acompañan de vino dulce, generalmente Moscatel.

Ingredientes:
500 gr. de almendra molida
500 gr. de azúcar
150 ml. de agua
80 gr. de copos de puré de patata
1 limón
1 huevo pequeño
esencias y colorantes alimentarios
Instrucciones:
En un bol mezclar la almendra, el azúcar, la piel de limón y un poco de zumo.

Preparar el puré con el agua y añadir.

Batir el huevo, añadir y amasar bien (yo uso guantes de l?tex). Hacer una bola con la masa, ponerla en un bol, taparlo con film y dejarla 24 horas en reposo.

Cuando nos dispongamos a hacer los panellets, dividir la masa en tantas partes c**o sabores tengamos previstos. Una vez hechos, colocarlos sobre papel parafinado en la bandeja y cocerlos a 250º en el primer nivel del horno.

Nota:

Para hacer los de pi?ones, almendra palito o similar, pasar las bolas de masa por clara de huevo batida, Maizena y huevo batido. Esto "ayuda" a que se peguen los pi?ones, pero echadle paciencia al tema.





Fuente: curso

Autor: mongeta


Espero haberte ayudado

vale, estupendos, pero....¿c**o pegais los pi?ones? es que cada año me pasa lo mismo

lidia425 escribió:vale, estupendos, pero....¿c**o pegais los pi?ones? es que cada año me pasa lo mismo

Hay una "nota" al final de mi receta

Tienen una pinta espectacular!!!!!!!

Tengo dos preguntas: ?puedo sustituir los 80 grs. de copos de patata por 80 grs. de patata cocida? y ?cuántos pi?ones más o menos tengo que compraré es que parece que tienen que ser muchísimos, porque cada panellet está forrado por un montón!

Muchas gracias...

el unico truco para que no queden duros es tenerlos muy poco tiempo en el horno, entre 5 y 10 minutos segun el horno, es que c**o te pases un poco se endurecen enseguida

yo le pongo boniato en vez de patata y muy poquito rato de horno

platay escribió:Tienen una pinta espectacular!!!!!!!

Tengo dos preguntas: ?puedo sustituir los 80 grs. de copos de patata por 80 grs. de patata cocida? y ?cuántos pi?ones más o menos tengo que compraré es que parece que tienen que ser muchísimos, porque cada panellet está forrado por un montón!

Muchas gracias...

Si, lo de la patata no tiene más importancia, pero yo utilizo los copos porque me resulta más práctico

Los pi?ones no los tengo contabilizados, pues compro un kilo y voy cogiendo para poner en las sopas o para los postres cuando los necesito.
Tienes razón que necesitar?s bastantes si quieres que te queden bien cubiertos.

Muchas gracias mongeta!!!! Yo los hice un año y no volví a repetir. No es que me quedaran mal pero los encontré muy trabajosos ahora viendo esas fotos que has puesto y leyendo c**o se hacen la verdad es que no se ven nada díficiles y la pinta es buenísima!!! .

tiene una pinta estupenda