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La historia del autúntico pionono de Santa Fe, en Granada:




La historia del pionono arranca en el año 1897, cuando Ceferino Isla González, que ya había sido aprendiz interno en el obrador de Manuel ?el Gallego?, se estableci? en la Calle Real de Santa Fe, para abrir su propio obrador de pasteler?a exactamente donde se encuentra ubicada la actual Casa Isla.
Ceferino, muy devoto de la Virgen, quería rendir un homenaje al Papa que en 1858 había proclamado el dogma de la Inmaculada Concepci?n de María, éste no era otro que P?o IX (P?o Nono); el último Papa Rey, el Papa bajo cuyo pontificado los Estados Potificios pasaron a formar parte de la nueva Italia que surg?a con la reunificaci?n, quedando dichos estados reducidos a la mínima expresión: la actual Ciudad del Vaticano.
En este contexto Ceferino madura su idea de ?crear? un nuevo pastel que no sólo lleve el nombre del Papa ( de ahí surge el nombre de pionono), sino que además el pastel recuerde la figura papal: aspecto cil?ndrico y algo rechoncho (bizcocho humedecido enrollado sobre sí mismo), revestido c**o el Papa con un balandr?n blanco (canastilla de papel en cuyo interior se deposita el bizcocho humedecido), y coronilla de crema azucarada y tostada sobrepuesta al cilindro de bizcocho, (que quiere simbolizar el solideo con el que el Papa cubre su coronilla).


Fuente: http://www.pionono.com/casa_isla.html








Y aunque estos no son los autúnticos os aseguro que han salido riquísimos!!!!
Ingredientes




PARA LA CREMA


400 ml de leche,


2 huevos


40 gramos de harina pastelera


200 gramos de azúcar


1/2 cucharadita de ralladura de limón


Canela




PARA EL BIZCOCHO


3 yemas de huevo


5 clara


60 gramos de azúcar


80 gramos de almid?n


2 cucharadas de leche


1 copa de ron


25 gramos de canela en polvo




Preparación


Hacer la crema hirviendo la leche, azúcar, canela y ralladura. Cuando comienza a hervir se añaden los huevos batidos y la harina. Remover bien y hervir 3 minutos más.


Para el bizcocho batir las yemas con el azúcar y 2 cucharas de leche; añadir la copita de ron y la canela y luego se añaden el almid?n y las claras batidas a punto de nieve.


Colocar en la placa del horno unos 10 minutos a 160?C. Hacer un almíbar con agua y azúcar y calamos el bizcocho. Se rellena de crema pastelera c**o si se tratara de un brazo de gitano se corta a ruedecitas poni?ndole azúcar por encima y tostúndola con una plancha.

Con lo que me gustan a mí los piononos, cada vez que voy a Granada voy a comprarlos en una pasteler?a que hay al lado del hotel Carmen... creo que se llama...no me acuerdo muy bien, pero es cerquita del Corte Inglés, que buenos madre mía

uhmmmmmmmmmmmmm con lo que me gustan los piononos y a mi hijo ni te cuento...te felicito chiquilla unas dudas... la harina que lleva donde la puedo compraré? y el almidon???ah!!!y se me olvida lo de la plancha,donde la puedo compraré? gracias y enhorabuena

Gracias por la historia y por tan estupenda receta



La verdad es que se ven tan jugosos y ricos que se salen de la pantalla


MJ.

Muchas gracias!! Lo único que siento es que tengo duplicado el mensaje y nose si esto es un poco lioso peor ya no puedo eliminar ninguno de los dos. Bueno la harina yo he utilizado harina de rposter?a y con el almid?n pues maicena. Lo único que los autúnticos no llevan canela en el bizcocho pero os aseguro que quedan divinos.

Seta escribió:Muchas gracias!! Lo único que siento es que tengo duplicado el mensaje y nose si esto es un poco lioso peor ya no puedo eliminar ninguno de los dos. Bueno la harina yo he utilizado harina de rposter?a y con el almid?n pues maicena. Lo único que los autúnticos no llevan canela en el bizcocho pero os aseguro que quedan divinos.

Note preocupes a mi tambien me ha salido el mensaje

duplicado, es que el foro va un poco rarito

MJ.

Menuda pinta tienen esos piononos, y parecen fáciles, gracias

Que pintaza