Otra crema de tomate...
Publicado: 22 Oct 2008 15:53
El otro día estuve con Pechi, (las de la zona de Valencia la recordaran) os manda muchos besos a todas, este verano trabajé de mañana y tarde y le era imposible entrar a visitarnos, además....me confes? que ultimamente estaba muy perezosa para la cocina, que se alimentaba de crema de tomate y pollo a la cerveza 
Cuando vi la crema de tomate de Rmc
me acord? de la de Pechi, ella me la explicó para la olla rápida, pero ya que tenia que manchar de todos modos la thermomix, la he preparado en ella, en lugar de la olla.
??Aquí me propus? ser Ferr?n Adri?!! Entre la nata medio cortada de los meneos que le pegu? al biber?n para espesarla, el tembleque que me dió y la risa de ver al Perico mir?ndome, muerto de hambre.... se mascaba la tragedia en la decoración ¿pero la idea era buena, eh?? 
CREMA DE TOMATE
Para 3 personas
Ingredientes:
800gr de tomates maduros (eran 4 ó 5 muy grandes)
1 puerro
35gr de arroz (un puñado)
30gr de aceite o una cucharada de mantequilla
500gr de agua
1 pastilla de avecrem o sal
Una cucharadita de azúcar.(opcional)
Preparación:
Cortar el puerro a trozos y triturarlo a vel.6, unos segundos. Con una espátula de goma retiramos y guardamos en un platito, da igual si nos quedan algunos trocillos. Me gustaba más la idea de añadir el puerro cuando el aceite estuviese caliente, pero no es necesario, si vamos con prisa, seguimos con la receta sin quitar el puerro del vaso.
Calentar el aceite, 3 minutos, temp. varoma, vel.1
Incorporar el puerro que teniamos reservardo y pocharlo 5 minutos, temp. Varoma, vel.1 1/2
Lavar los tomates y cortarlos a trozos homog?neos (sin pelar), añadirlos al vaso junto el agua (la puse bien caliente del grifo), el arroz y la pastilla de caldo, yo añadí tambien una pizca de sal.
Programar 20 minutos, temp. 100º, vel.1. Le pongo el cubilete de ladito.
Despacio, subimos la velocidad 5-10 progresiva para triturarlo todo bien durante unos 45 segundos.
Probamos el punto de sal y acidez, yo le he añadido en este momento una cucharadita de azúcar y he removido unos segundos.
Lo pasamos por un colador antes de servirla en los platos. Así queda muy fina y se separan las semillas que no hayan quedado trituradas
La podemos enriquecer con un chorrito de nata, jamón serrano o huevo duro.
Para adornar con virutas de jamón:
En un plato colocamos papel de cocina, dos o tres lonchas de jamón y cubrimos de nuevo con otra hoja de papel. Metemos en el microondas un minuto. Sacamos y cortamos con tijera las virutas.
Para adornar con nata:
O bien echamos un chorrito de nata o si queremos adornar el plato, ponemos en un biber?n un poco de nata, meneamos el bibieron enérgicamente, así la espesamos y vamos formando una espiral por encima de la crema, con un palillo vamos formando rayitas de dentro para fuera y la siguiente a la inversa, de fuera para dentro.
NOTAS: Su textura, al menos con el agua que yo he utilizado no es de sopa líquida, ni de crema espesa, más bien está entre las dos. Si la queremos muy espesa, añadiremos menos agua, creo que con 150gr menos estaráa bien.
La receta origianal de Pechi para ollla rápida:
Un kilo de tomates maduros, un puerro, una cucharada de mantequilla, un puñado de arroz, una pastilla de caldo y agua al gusto (bastante). Cerrar la olla, cocer durante 15 minutos, ella tiene la WMF perfect.
Triturar todo en la thermomix, sin utilizar todo el caldo, cantidad a gusto. Pasar por un colador o chino.
Sorprendentemente me ha gustado más de lo que imaginaba, así que la proxima será la de Rmc, pa compar? sabores
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">
y eso que con turbulencias y todo 
nunca se me habría ocurrido hacer una crema de tomates 
Alicia Adri?....
)y no se atreve a ponerla en el foro que dice que está muy chapucera pero le quedé muy simpatica