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M. JOSE ACABO DE HACER EL SUFLE, PERO NO ME HA CUAJADO MUCHO POR ABAJO. TE EXPLICO PUSE A BATIR LAS CLARAS AL 10 M. c**o DICE EN EL LIBRO PERO NO SE ME QUEDARON c**o A TI

Hola Carmen. ? montas las claras con la mariposa en Vel.4 temp. 70?, unas gotas de limón y una pizca de sal y sin gota de agua ( 1 minuto por clara) ?.
?? Puede ser que las cuchillas o la espátula tengan un poco de grasa, y con eso es suficiente para que no salga bien !!.

No se me ocurre otra cosa de por que no te salen.

Un MJmix

PUDE SER M. JOSE PUEDE QUE NO LO HE TENIDO A MITAD DEL HORNO Y EL BAÑO MARIA NO ESTUVIERA DE MASIADO CALIENTE LA PARTE DE ABAJO

Carmen, ahora te contesto yo misma, hasta ahora era mi marido el que te ha contestado con mis instrucciones al tel?fono.
Perdona pero estaba fuera y c**o era urgente.
Vamos a ver, yo montú las claras con temp. c**o ya os dije y tenía que haber doblado el tiempo de montarlas porque ahora lo hago con temperatura y 2 min. por clara y me quedan muy duras, no pude terminar el tiempo porque estaban tan duras que no se podían montar mas.
El souffle tiene que colocarse a mitad del horno y ya precalentado, de ese modo el agua del baño maria ya esta caliente y comienza a cocerse.
El molde de silicona me ha gustado mucho, nunca lo había utilizado, antes utilizaba los metúlicos pero me gusta mas c**o queda.
Y ya sabes cuando este hecho abrir un poquito solo la puerta del horno y dejar que el calor salga y después terminar de abrir la puerta para que salga todo el calor y no tocar hasta pasados unos minutos.
Si ves mi foto el mio estaba bien doradito por encima pero perfecto por dentro. Creo que lo hice con el horno arriba y abajo, los 25 minutos que creo que dice la receta.
Espero haberte ayudado.
Un beso,
María Josí.

Mª Jose, el fin de semana prepar? el mouse de leche merengada con las claras montadas c**o tu indicas y quedé perfecto. Cometú incluso el error de echar la ralladura de limón mientras las montaba y se bajaron de golper pero ... tach?n, insistú con tu mítodo y volvieron a subir.

Fue un ?xito (quedé super bien en casa de unos amigos)

GRACIAS

m. jose de sabor buenisimo a mi hija le ha encantado dice que le sobra un poco de mermelada.

Me alegro que al final resultara bien tambiénte digo que los souffles hay que hacerlos varias veces hasta que terminas bordandolos. Ya verás c**o la próxima vez te queda perfecto.
Respecto a la mermelada, yo siempre quito azúcar a las cosas porque no me gusta demasiado el dulce, aunque me encanta prepararlo.
Menos caramelo líquido para el molde y menos mermelada en el souffle.

Un

Mjmix.