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Lo siento no es para th , pero la vi en una revista , es de un premio Telva .y me pareció con muy buena pinta , bueno os la pongo , y la fotillo es de la revista eeeeee aun no la hice , pero cae esta noche si dios quiere .

CRUJIENTE DE MANZANA

Ingredientes para 8 personas _
Masa Sabl?:
100 gr harina
100 gr azúcar
100 gr de almendra cruda molida
100 gr de mantequilla
azúcar glass
Bizcocho base :
100 gr de azúcar moreno
50 gr de almendra cruda molida
90 gr de azúcar blanco
3 huevos
90 gr de harina
Compota de manzana :
6 manzanas peladas y troceadas
1 dl de agua
1 rama de canela
Mouse de queso :
100 gr de azúcar
? dl de agua
3 yemas
4 hojas de gelatina
4 dl de nata líquida
200 gr de queso fresco cremoso

Modo de hacerlo :

-Masa Sabl? :
Disponer la harina con la almendra en volc?n , poner en medio la mantequilla y el azúcar , Mezclar hasta formar una masa.
Extenderla sobre una l?mina de silicona , dejandola de 1cm de grosor aprox..Hornearlo 12 min. Aprox a 180º hasta que se dore.
Dejarlo enfriar y trocearla toscamente .
-Compota:
Pelar las manzanas , quitarles el corazón y ponerlas a calentar en un cazo con el agua y la canela .
Dejar enfriar y reservarla.
-Bizcocho base:
Preparar un caramelo con el azúcar .Añadir las almendras , cuando tome color , darle un hervor y volcarlo sobre una hoja de silicona para que se enfríe . Molerlo muy fino
Batir los huevos con el azúcar blaco e incorporar poco a poco la harina y el polvo de almendra.
Extenderlo sobre una bandeja de horno con lamina de silicona y hornearlo a 170?C 10 minutos.
-Mousse de queso :
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar .
Añadir las yemas y darle un hervor. Incorporar las hojas de gelatina escurridas y dejarlo enfriar .Incorporar la nata muy fria y el queso .Batirlo hasta que quede semimontada .


Cubrir el fondo y la mitad de la pared de un molde desmontable con el bizcocho base
Quitar la canela de la compota , cubrir el bizcocho y verter la Mouse encima .
Enfriar en la nevera con papel film 4 horas
Desmoldar la y colocarla en una fuente
Cubrir la superficie con la masa sabl? y espolvorearlo con azúcar glass.

Pues en el libro de repostería viene una casi igualita ... si es que no es la misma y le tengo unas ganasssssss ....

a si? jejeje pues la saque de una revista que tenia en casa de hace un monton , se que esta receta es de la escuela de cocina Telva ,

Pues, sea de donde sea, tiene muy buena pinta. ?La dejo bien a mano!

alita.....esa receta está en el libro de reposteria....lo se? a ciencia cierta porque es una de las que tengo PENDIENTES.... Tiene una pinta DELICIOSA

....LA ENCONTRE (en la base de datos de FRODO)

CRUJIENTES DE MANZANA

Para la masa sable
-100gr harina
-100gr azucar
-100gr almendras crudas ralladas
-100gr mantequilla
-azucar glass para espolvorear

Para la compota de manzana
-5 manzanas peladas sin corazon ni pepitas
-100 gr agua
-1 ramita de canela.
(he de decir que a mi me gusta echarle tambien azucar queda mucho mas dulcito)

Para el bizcocho
-100 gr azucar moreno
-50 gr almendras crudas
-90gr azucar granulado
-3 huevos
-90gr harina

Para la mousse de queso
-50gr agua
-100gr azucar
-3 yemas de huevo
-4 hojas de gelatina
-400gr nata liquida
-200gr de queso philadelphia



MASA SABLE
Ponga los ingradientes en el vaso en el mismo orden que se indica y mezclelo 20 sg vel.4. Extienda la masa sobre un papel vegetal dejandola de 1 cm de grosor e introduzcala en el horno precalentado a 180º de 12 a 15 min. Tiene que quedar dorada. Dejela enfriar, troceela con la mano toscamente y guardela en una bolsa de plastico. Esta masa es para cubrir la tarta

COMPOTA
Ponga las manzanas, el agua y la canela (y una buena racion de azucar si son dulzonas c**o yo) y programe 15 min. A 100º vel 1. Viertela en un cuenco y dejela enfriar

BIZCOCHO
ponga el azucar moreno en una sarten y hagalo caramelo. Cuando tome color agregue las almendras, mezcle y vuelque sobre papel alumino engrasado. Deje enfriar. Pongalo en el vaso muy seco cuando este frio y duro y pulvericelo. Reserve en una bolsa de plastico cerrada.
con el vaso muy limpio, ponga la mariposa y agregue el azucar y los huevos. Programe 5 min. 40º vel.3. Y a continuacion otros 5 min. A vel. 3. Sin temperatura. Cuando se pare la maquina programe a velocidad 1 e incorpore poco a poco la harina y el caramelo pulverizado reservado.
Extienda la masa de bizcocho en una bandeja de horno o bien sobre papel vegetal y hornee 8 o 10 min.. Reserve este bizcocho.

MOUSSE DE QUESO
Ponga la mariposa y vierta en el vaso el agua el azucar y las yemas y programe 5 minutos 85? vel 1 y 1/2. Añada las hojas de gelatinaescurridas y mezcle 1 min.vel 3.dejar enfriar la mezcla en el vaso. Una vez fria incorpore la nata y el queso muy frios. Programe vel.3 hasta que la mousse este semimontada.

MONTAJE DE LA TARTA
Cuando la plancha de bizcocho este horneada coloque sobre ella el molde y corte dejando alrededor 3 cm aprox. Con esta masa forre el molde presionando las paredes con las manos y procurando que quede los bordes a la misma altura.
Rellene el molde con la compota de manzana debiendo quedar lleno hasta el borde del bizcocho.
Vierta la mousse de queso sobre la manzana. Alise la superficie e introduzca en el frigorifico un minimo de 4 horas.
Desmolde la tarta y cubra la superficie con la masa sable desmenuzada. Espolvoreela con azucar glass y guardela en el frigorifico hasta el momento de servirla.

yo hice el otro dia una tarta de manzana que era c**o un bizcocho avainillado con rodajas de manzana encima y unas "migas" hechas con nueces, almendras, canela, azucar moreno y un poco de harina que estaba "de muerte total" (aunque seguro que esta de mousse de queso está aun mejor).....

Os intento poner una fotillo....

?se ve la foto? yo desde mi ordenador si, pero se que colgadas desde una comunidad de msn suelen dar problemas....

yol escribió:?se ve la foto? yo desde mi ordenador si, pero se que colgadas desde una comunidad de msn suelen dar problemas....

Yol no se ve, solo una cruz roja

xxMariaxx escribió:

yol escribió:?se ve la foto? yo desde mi ordenador si, pero se que colgadas desde una comunidad de msn suelen dar problemas....

Yol no se ve, solo una cruz roja

lo intento de nuevo...

Tomaa!! Es enorme!!!!!
Qué rica ....