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Hola hace unas semanas disteis un truco para que las claras quedaran más duras al montarla, pero no lo apunté y ahora no lo encuentro. ?Alguien podria ponermelo? muchas gracias

Montar las claras siguiendo los pasos que te indican en el libro, pero a temperatura 70

Lo di yo pero el otro día leí un mensaje que decia que aun así le había soltado aguilla. A mi me funciona pero es muy importante que tanto el vaso c**o las cuchillas esten limpios de grasa, porque si no no montan.
Ya sabes tienes que poner la mariposa en las cuchillas y poner la velocidad que indica tu míquina, añadir unas gotitas de limón o vinagre y un pellizco de sal. Programar 2 minutos por clara y 70? de temperatura.

Prueba y me dices.

Mjmix.

Aparte de todas las instrucciones (Vaso Limpio y Seco, nada de yema en las claras, una pizca de sal, un poco de l?m?n, etc.) el truco que de verdad me ha funcionado de verdad es echar un poco de cremor túrtaro (de venta en farmacias), no falla, quedan duras y sin aguilla posterior.

? QUE ES ESO DE CREMOR TARTARO'

evitadinamita escribió:? QUE ES ESO DE CREMOR TARTARO'

Son unos polvos blancos. HIDROGENOTARTRATO DE POTASIO.
ESPECIFICACIONES: Vamos a ver:

ácido Oxalico 500ppm
Cloruros 500ppm
Sulfatos 500ppm
Bario LIMPIDA
Metales Pesados menos e 10 ppjm

completamente alucinante, pero, eso s?, las claras las mantiene tiesas y sin ag?illas.

Yo tambiénle pongo cremor túrtaro y me salen estupendas, si quieres mira el mensaje de tartitas de merengue al caramelo que hice hace unos dias y verás que pinta tan rica

Reme escribió:Yo tambiénle pongo cremor túrtaro y me salen estupendas, si quieres mira el mensaje de tartitas de merengue al caramelo que hice hace unos dias y verás que pinta tan rica

Donde compras el cremor tartaro en Málaga¿por qué en las farmacias que he ido parece q estaba pidiendo cocaina

JUANMALAGA escribió:

Reme escribió:Yo tambiénle pongo cremor túrtaro y me salen estupendas, si quieres mira el mensaje de tartitas de merengue al caramelo que hice hace unos dias y verás que pinta tan rica

Donde compras el cremor tartaro en Málaga¿por qué en las farmacias que he ido parece q estaba pidiendo cocaina

JuanM. prueba a pedir HIDROGENOTARTATRO DE POTASIO , si no lo consigues ponme un privado que no me cuesta nada mandértelo. También lo pueden tener en Droguerias buenas de las antiguas que tienen muchos cajoncitos con cosas ins?litas. Aquí hay una en la Calle Desengaño que es la bomba

JUANMALAGA escribió:

Reme escribió:Yo tambiénle pongo cremor túrtaro y me salen estupendas, si quieres mira el mensaje de tartitas de merengue al caramelo que hice hace unos dias y verás que pinta tan rica

Donde compras el cremor tartaro en Málaga¿por qué en las farmacias que he ido parece q estaba pidiendo cocaina

No recuerdo quien dijo en el foro, que vender esas cosas al público está prohibido y que por eso en algunas farmacias ponen mala cara, pero que en algunas se enrollan, sobre todo si te conocen. Voy a probar a pedirlo en la mía a ver que me cuentan. Ahí me han vendido glicerina y alcohol puro de caña para licores sin problemas.