PARA LOS BIZCOCHOS
Publicado: 24 Jun 2005 15:52
para cocer bien los bizcochos, la temperatura del horno no debe ser muy elevada? Son suficientes unos 175?. Además es importante saber que si el horno está muy caliente, el bizcocho sube por el centro demasiado rápido y se tuesta la superficie, lo que impide que la masa se expanda. Sucede lo contrario cuando el horno no alcanza la temperatura adecuada, el bizcocho sube por los lados y queda el centro hundido. Un dato curioso a tener en cuenta está relacionado con el merengue. El merengue se debe hornear a temperatura muy baja durante un tiempo prolongado (unas 3 horas) y se deja enfriar dentro del horno. El merengue no debe tomar color en el horno, sólo secarse
Del boletin a abbigail luke
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