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Lo hice hoy y de sabor muy bueno pero... me deberia haber quedado c**o la foto y creo que por no esperar el tiempo de levado me quedé muy duro.




Brioche glaseado

500 gr. de harina
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita pequeña de sal
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de azúcar vainillada
4 yemas
200 ml. de leche entera
100 gr. de requesón
2 cucharadas de Kirsch

Mezclar todo en la Th. ( o a mano, en un bol )
Hacer una trenza , dividir la masa en bolas ? ponerla en un molde.
Dejar reposar en sitio cálido de hora y media a tres horas ( debe triplicar el volumen ) cubierta con un paño.
Pintar con leche ? yema de huevo
Meter al horno 30 minutos - 180º.
Cuando está frio glasear con azúcar glass y agua ? con unas gotas de Kirsch.


Os pongo ahora la receta tal cual la copié , a lo mejor es que no la traduje bien. ? alguna la puede revisar ? y esta es la página, echadle un vistazo ,yo creo que está muy bien, sobre todo los panes, si pinchais en las fotos, os salen las recetas.

http://four-a-pain.chez.tiscali.fr//recettes.htm

BRIOCHE sans beurre (G?ranium)

Ingr?dients:
500 gr de farine blanche ou de gruau
1 sachet levure boulangerie
1 c. ? café de sel
6 c. ? soupe de sucre
2 sachets de sucre vanill?
4 jaunes d'?uf
100g fromage blanc
200 ml lait entier
2 c. ? soupe de fleur oranger ou d'eau de vie kirsch


Pr?paration:
M?langer la p?te dans un saladier au robot ou ? la main.
La mettre dans un moule ? brioche.
La laisser gonfler environ 1.5 ? 3 heures au ti?de (elle doit tripler de volume),
recouvrir d'un torchon et la badigeonner de jaune d'?uf ou de lait.
Mettre au four ? 180C pendant 30 mn.
D?s la sortie du four badigeonner d'un mílange assez ?pais de sucre glace
et eau (on peut rajouter un peu de kirsch pour le fun!)

Leyendo la receta para mi lo que le falta es mantequilla... por eso te ha quedado tan duro.

Además yo siempre hago dos levados a la masa.

Para mi la traduccion de la receta esta bien. No te puedo decir nada mas. Igual si que es por el tiempo c**o tu dices porque aqui ya dice que es un brioxe sin mantequilla. Un saludo

Tara escribió:Para mi la traduccion de la receta esta bien. No te puedo decir nada mas. Igual si que es por el tiempo c**o tu dices porque aqui ya dice que es un brioxe sin mantequilla. Un saludo

tienes razón, no me había dado cuenta del titulo...

Pero para mi entonces ésto no es un brioche.

A lo mejor ha sido el horno, quizás el tuyo calienta más y necesita menos tiempo o menos temperatura.

honorina el unico fallo que veo es que dicen que tienes que glasear recien salido del horno y no esperar que se enfrie pero eso no creo que influye en el resultado

nathalie escribió:honorina el unico fallo que veo es que dicen que tienes que glasear recien salido del horno y no esperar que se enfrie pero eso no creo que influye en el resultado

Hola Nathalie, justo hice lo contrario y esperé a que enfriara, de todas formas el fallo lo tuve que cometer antes, porque ya en el horno no me creci? apenas y lo dicho, c**o una piedra pesada.
Gracias a todas.

honorina no te preocupes, que todo tiene soluci?n, aprovechalo para hacer un puding de frutas, verás que bueno te sale.