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Alguien tiene la recta del allioli adaptado a la th31ª es k no lo encuentro
thank's

xaieta escribió:Alguien tiene la recta del allioli adaptado a la th31ª es k no lo encuentro
thank's

alioli o mayonesa con ajo?

Xaieta, yo tengo esta que no se de quien es, te la pongo por si te sirve, yo no la he probado todavía

ALL I OLI

INGREDIENTES
- 20 g. de zumo de limón
- 50 g. de agua
- 50 g. de aceite de oliva
- 90 g. de ajos
- Sal
- 450 g. de aceite de girasol

eLABORACION:
1. Ponga un recipiente o jarra sobre la tapadera del Thermomix y pese 450 g. de aceite. Reserve.
2. Ponga la míquina en marcha en velocidad 6. Eche los ajos a través del bocal para que se troceen y pare la míquina pasados 20 segundos.
3. Ponga en el vaso el resto de los ingredientes menos los 450 g. de aceite.
Programe 3 minutos a velocidad 4. Pasado 1 minuto, aumente la velocidad a la 7 y pasado otro minuto, aumente la velocidad a la 9.
4. Cuando se pare la míquina, p?ngalo en marcha a velocidad 4, y sin retirar el cubilete del bocal, vaya añadiendo el aceite MUY DESPACIO ech?ndole sobre la tapadera poco a poco hasta terminar todo.
5. Cuando todo el aceite haya bajado al vaso, espere unos segundos antes de parar la míquina para que quede bien unido.

NOTA: Para que nos salga sin problemas es imprescindible que la trituraci?n del ajo con el aceite y el agua sea perfecta y quede c**o una crema, antes de empezar a echar en resto del aceite, el cual se incorporar? muy lentamente.

yo no la he hecho pero esa cantidad de ajos y aceite es barbara....

pausan escribió:yo no la he hecho pero esa cantidad de ajos y aceite es barbara....

pausan es que el alioli es ajo y aceite.


Por eso le preguntaba si era alioli o mayonesa con ajo (la llaman alioli pero nada que ver)

sabes que pasa, que en Mallorca, donde comemos alioli a tutiplen, pues no lleva tanto ajo ni tanto aceite, y no es mayonesa con ajo, por eso me parece excesivo.

Yo hice esa receta y lo tuve cortado (es muy likido)... lo bueno es ke al no tener huevo dura mas tiempo.

Mi padre lo hace artesanal... picamos los ajos (una cabeza... el ajoaceite es con muchos ajos) le ponemos la sal. despues lo pone en su platito y le va añadiendo el aceite poco a poco, y se keda cogidito.

Mi madre lo hace mas rapido... coge el vaso de la mini, tritura los ajos con la sal (tb una cabecita) y despues sin para la mini le va añadiendo aceite poco a poco... si se le corta le mete la clara de huevo y parece magico.

Yo solo puedo deciros es que teneis ke evitar ke el ajoceite se caliente... pk cuando se calienta ya no podeis hacer nada... se cortar? el solito.

MI ALL I OLI

1 AJO
1 TAZA DE ACEITE
1 HUEVO
SAL
(Y SI TE ATREVES UN POCO DE MOSTAZA)

PONES EL AJO, EL HUEVO, LA SAL Y LA MOSTAZA (O NO) EN EL VASO, LUEGO PONES EL CESTILLO (es un truco de Cristina Galiano para reducir el tamaño del vaso y así triturar el ajo mejor y hacer que el aceite caiga poco a poco) TAPAS LA MAQUINA Y LO BATES A VEL. 5 UNOS SEGUNDOS (LO HAGO A OJO, c**o 45 SEG. puedes comprovar que esta todo triturado sacando la tapa y el cestillo) DESPU?S VUELVES A PONER LA MAQUINA A VEL. 5 Y VAS DEJANDO CAER EL ACEITE EN EL CESTILLO (evidentemente no pongas el cubilete así tambien conseguimos que entre un poco más de aire) EN UN PAR DE MINUTOS TIENES UN ALL I OLI MUUUU G?ENO (al menos en Lleida es el típico)

Antes lo ponia a menos velocidad, pero he descubierto que queda más compacto si lo bates a esta vel.

AHHHH TENGO LA 31!!, AUNQUE ME SUPONGO QUE CON LA 21 SER? IGUAL ??NO??

me parec k el k buscaba es el que me ha puesto teris, gracias a todos por eso.

pausan escribió:sabes que pasa, que en Mallorca, donde comemos alioli a tutiplen, pues no lleva tanto ajo ni tanto aceite, y no es mayonesa con ajo, por eso me parece excesivo.

Chicas, tampoco hace falta tirar por tierra la receta