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Hola, he hecho el otro día mermelada de Kiwi, y bien ha salido con una consistencia buena , pero muy dulce para mi gusto demasiado dulce, no se si es por la cantidad que puse, no tenía más que 300 g. de kiwi ya pelado, una manzana pequeña, limón y 250 g. de azúcar.

Lo que si me gusted fuí c**o hizo el vacio con los frascos boca abajo.

Asi que, tengo que practicar más el tema de las mermeladas a ver si c**o el punto de dulce.

?Pasa algo si se pone poca azúcar? es que me parece que leí alguna vez que el azúcar era para conservar.

Saludos,

Además de para hacer la propia mermelada, claro .. el azúcar es buen conservante así que la textura de la mermelada te cambiará y te durar? menos cuanto menos azúcar lleve.
Yo en la de tomates, por ejemplo, ech? la mitad de azúcar (o un poco menos) que tomates y sin embargo dur? bastante. Puse unos minutos temperatura varoma para que espesara y quedé muy bien.

Si no quieres usar tanta azucar, tienes la opcion de la fructosa.

rasansan escribió:
Lo que si me gusted fuí c**o hizo el vacio con los frascos boca abajo.

¿qué es eso del vacío boca abajo?.¿cómo se hace?.
Saludos

EncarnaGarc?a escribió:Si no quieres usar tanta azucar, tienes la opcion de la fructosa.

Encarna quiero aclararte que es lo mismo poner azucar (glucosa) que fructosa endulza igual y tiene los mismos hidratos de carbono.

En cuanto al azúcar, puedes poner azúcar, fructosa o edulcorante para endulzar. c**o conservante, aunque el azúcar evidentemente sirve tambiénpara eso, lo más importante para la conservaci?n es el ácido c?trico que lleva, es decir, el limón Por echar menos azúcar simplemente será menos dulce y la consistencia será menos espesa (cosa que puedes solucionar con el varoma hasta cierto punto).

En cuanto a hacer el vacío, Sergio, es una técnica fundamental para las conservas, sobre todo las caseras. Normalmente cuando haces mermeladas, encurtidos o salsas de tomate, etc quieres que te duren al menos un par de meses ¿no? Pues para eso se envasan al vacío. ¿Cómo se hace? Pues muy sencillo, simplemente envasa en caliente lo que vayas a conservar, cierra bien la tapa y ponlo boca abajo. Deja enfriar así y cuando está frío se comprueba el vacío de los botes. Se sabe si está bien hecho el vacío si al dar un golpecito NO suena hueco y tambiénsi apretando el centro de la tapa hacia abajo no se hunde.

Si se quiere que la conserva dure más tiempo, por ejemplo un añito pues se utilizan otros mítodos para esterilizarla, uno de los más sencillos es poner al baño maría unos 30 minutos más o menos, aunque el tiempo depende de la conserva que sea (las mermeladas por ejemplo, entre el azúcar y el limón pues no hace falta esterilizarlas).

Bueno, si queréis más información, pues preguntad

Un besito

Sergio escribió:

rasansan escribió:
Lo que si me gusted fuí c**o hizo el vacio con los frascos boca abajo.

¿qué es eso del vacío boca abajo?.¿cómo se hace?.
Saludos

cuando haces la mermelada, rellenas el tarro y, estando caliente, la tapas y la poner boca abajo. Comprobarés c**o se hace el vacio.... Así es, por lo menos, c**o lo hago yo.

Salu2