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Bueno ayer cogí una receta de croquetas que puso Jara, pero que la receta era de Cristina Galiano.
Primero prepar? el picadillo de gambas y huevo duro

saquí la masa de vaso y la puse en un taper c**o recomienda la receta , y ya está lista y fria

mirad que cantidad de croquetas salieron, y eso que hice la cantidad recomendada para un regimiento pequeño

y aquí listas para comer, acompañadas de una ensalada de remolacha

están muy buenas, pero tienen un pequeño problema, al freirlas, cuando ya se están dorando, se abren y de sale la masa, no a todas pero si la mayoria, si alguien sabe el fallo, porfa que me lo diga.

...REMEEE...me encantan tus platos...tus reportajes...tus ideas...y esas croquetitassssssssssssss

PD. se me ocurre rebozarlas 2 veces para que no se salga el relleno...

eso puede ser porque la masa sea demasiado ligera, y tb porque el rebozado sea poco consistente, c**o lo haces tu?
yo hago, pan rallado-huevo-pan rallado y no se salen nunca!

Cada día me sorprendeis un poquito más, la croqueta rosa me ha quedado

Yo no se le fallo, pero pon siempre la misma cantidad de harina que de mantequilla y tambien las paso por harina, huevo y pan, si llevan ratito empanadas mejor y si estan congeladas mejor todaB?A

Yo suelo pasarlas tambien por pan rallado-huevo-pan rallado y la verdad es que no se me abren nunca.
tamb¿en es cierto que pongo casi un cubilete menos de leche de la receta que pone en el libro N.A.

Jopé, aparte de buenas te han quedado con una forma perfecta.
Para evitar que se abran el único truco que tengo es freirlas en un cacharro hondo con mucho aceite (que se hundan) y c**o mucho de tres en tres. Si se echan mas, el aceite se enfria y las croquetas se abren. Eso me dijo mi abuela y eso es lo que hago que soy muy bien mandé.

CREO QUE DEBE ESTAR EL ACEITE MUY CALIENTE Y FREIR POCAS PARA QUE NO SE ENFRIE EL ACEITE

Cuando hago las croquetas, me sabe la harina un poco cruda ?algun consejillo?
gracias

geniales