Bollos pre?aos (paso.........)
Publicado: 25 Jul 2005 17:32
Bollos preñaos de currajet
Ingredientes
1 cubilete de agua
2 cubiletes de leche
100 gr de manteca de cerdo
3 nueces de levadura (aprox 30gr)
1 huevo
sal (2 cucharaditas)
Chorizo asturiano, quitada la piel
Harina de fuerza 450-500 gr aprox
Preparación
Poner agua y leche a 40º, 2 min, vel 2
Echar levadura y mezclar
Echar el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar 10 seg a vel 6.
Añadir la mitad de la harina y mezclar 6 segundos a vel 6.
Añadir el resto de la harina y programar 4 minutos vel espiga.
Dejar en la jarra de la Th bien tapada con un trapo y una bolsa hasta que doble el volumen (1 h- 1 1/2 h).
Sacar de la jarra a una mesa bien enharinada, amasarla para quitarle el aire (No tiene que estar pegajosa pero tampoco dura).
Estirar la masa, a 3-4 mil y cortar con cortapastas unos rectángulos (Yo los hago pequeños, c**o de 2 o 3 bocados), se rellenan de chorizo y se cierran bien. Se ponen en la bandeja de horno un poco separados porque suben un poquito, se pintan con huevo o leche y al horno a 180º
Nota Meri: Puse 100 g de mantequilla, 600 g de harina y el horno a 200º, el chorizo andaluz
no los pinte con nada cuando los metú al horno, cuando salieron los pinte de manteca de cerdo y les puse una poquita sal fina con el salero. Los que quedaron los envolví en un paño y luego en una bolsa y hoy estaban buenisimos
Pongo a desgrasar los chorizos en vino y una poquita con sal (esto es cosa mía ... por lo de tomar menos grasas)
Normalmente se hace con el chorizo crudo pero para mi gusto queda mucha pringue en el pan y la linea es la linea
Los pongo en papel de cocina para que escurran
Masa recien terminada
abrigamos y dejamos fermentar
masa fermentada 40' un poco más y me la encuentro en medio de la cocina
hacemos rectangulos de masa ponemos el chorizo y cerramos. Unos los hice asi y otros de otra manera, ya vereis diferentes formas.
bollito cerrado
aquí tenéis el resultado
Ingredientes
1 cubilete de agua
2 cubiletes de leche
100 gr de manteca de cerdo
3 nueces de levadura (aprox 30gr)
1 huevo
sal (2 cucharaditas)
Chorizo asturiano, quitada la piel
Harina de fuerza 450-500 gr aprox
Preparación
Poner agua y leche a 40º, 2 min, vel 2
Echar levadura y mezclar
Echar el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar 10 seg a vel 6.
Añadir la mitad de la harina y mezclar 6 segundos a vel 6.
Añadir el resto de la harina y programar 4 minutos vel espiga.
Dejar en la jarra de la Th bien tapada con un trapo y una bolsa hasta que doble el volumen (1 h- 1 1/2 h).
Sacar de la jarra a una mesa bien enharinada, amasarla para quitarle el aire (No tiene que estar pegajosa pero tampoco dura).
Estirar la masa, a 3-4 mil y cortar con cortapastas unos rectángulos (Yo los hago pequeños, c**o de 2 o 3 bocados), se rellenan de chorizo y se cierran bien. Se ponen en la bandeja de horno un poco separados porque suben un poquito, se pintan con huevo o leche y al horno a 180º
Nota Meri: Puse 100 g de mantequilla, 600 g de harina y el horno a 200º, el chorizo andaluz
no los pinte con nada cuando los metú al horno, cuando salieron los pinte de manteca de cerdo y les puse una poquita sal fina con el salero. Los que quedaron los envolví en un paño y luego en una bolsa y hoy estaban buenisimosPongo a desgrasar los chorizos en vino y una poquita con sal (esto es cosa mía ... por lo de tomar menos grasas)
Normalmente se hace con el chorizo crudo pero para mi gusto queda mucha pringue en el pan y la linea es la linea
Los pongo en papel de cocina para que escurran
Masa recien terminada
abrigamos y dejamos fermentar
masa fermentada 40' un poco más y me la encuentro en medio de la cocina
hacemos rectangulos de masa ponemos el chorizo y cerramos. Unos los hice asi y otros de otra manera, ya vereis diferentes formas.
bollito cerrado
aquí tenéis el resultado
valla pinta mas rica 
