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Merengue Suizo
Publicado: 08 Ago 2005 10:16
por beage
Hola a todos! A ver si alguien me puede ayudar, les cuento.
Hago el merengue con 4 claras sacadas hace unos minutillos de la nevera, las agrego al vaso limpisimo, les echo pizca de sal, 200 g de azucar, pongo 5 minutos a 40 grados vel. 3, luego una vez pasado este tiempo agrego gota de limon y 8 minutos más a la misma veloc. Hay veces q sale barbaro, brillante, compacto, para foto y otras veces haciendolo EXACTAMENTE igual sale q da pena.........se desarme y pierde agua (claras, almibar) el huevo es mas o menos el mismo tamaño, la temperatura igual...............ME ESTOY VOLVIENDO LOCA........
Quien me da una mano? O tal vez hagan otro merengue en la th q este bien? Yo lo uso para las tartas de limón..........
Mil gracias y espero novedades!!
Bea-
Publicado: 08 Ago 2005 10:19
por eva73
NO te puedo ayudar ya que nunca he hecho el merengue en la th.
Publicado: 08 Ago 2005 10:38
por noe
hola, no te puedo ayudar mucho no lo he hecho nunca, pero se que alguna vez se hablo de un truco para montar las claras y siempre quedaban bien.... pero no recuerdo quien lo comento. te subo el mensaje seguro que entre tod@s te ayudan.
Publicado: 08 Ago 2005 13:16
por corsaria00
yo se que las claras tienen que ser muy frescas
Publicado: 08 Ago 2005 15:28
por beage
eva73 escribió:NO te puedo ayudar ya que nunca he hecho el merengue en la th.
dime entonces si puedes c**o lo haces, gracias!!!!!!
Publicado: 08 Ago 2005 15:57
por LUDA
Mis asignaturas pendientes con la TH son:
- montar claras
- mahonesa
Nunca me salen bien!, ayer, sin ir mas lejos, montú unas claras para hacer un helado...y nada, se me quedé un montón liquido que fuí aumentando mientras llegaba el momento de mezclarlas con el resto de los ingredientes....las odio!
La mahonesa...siempre me queda muy líquida, prefiero hacerla con la minipimer que me sale perfecta.
Si alguien tiene la f?rmula mígica para montar claras...yo tambiénle agradecería que la compartiera!
Re: Merengue Suizo
Publicado: 08 Ago 2005 17:12
por Reme
beage yo al merengue le pongo cremor tartaro, y se acaba con los problemas, te cuento c**o lo hago.
En el vaso de la th pongo la mariposa, echo las claras y programo un minuto por clara, a mitad de tiempo y sin parar la míquina le incorporo el azúcar glas una pizca de sal y el cremor tartaro (media cucharadita de café para tres claras), bueno esa es mi medida y me salen estupendos, duros y sin agua.
El cremor tartaro lo puedes comprar en tiendas dieteticas o en farmacias.
Eso es todo lo que yo te puedo decir, pero te aseguro que no tengo problemas con el merengue.
y cu?ntame si lo haces
Re: Merengue Suizo
Publicado: 08 Ago 2005 20:38
por beage
Reme escribió:
Reme, mil gracias, una pregunta más, perdoname......O sea q el azucar la echas en mitad de tiempo, y va todo sin temperatura? El tiempo solo es el de las clar así? Con eso alcanza? Mejor todavia........Y te sirve para la tarta de limon por ej? Yo no lo pongo al horno, solo a la nevera y a comer
Gracias, y espero tu respuesta,
Bea.
beage yo al merengue le pongo cremor tartaro, y se acaba con los problemas, te cuento c**o lo hago.
En el vaso de la th pongo la mariposa, echo las claras y programo un minuto por clara, a mitad de tiempo y sin parar la míquina le incorporo el azúcar glas una pizca de sal y el cremor tartaro (media cucharadita de café para tres claras), bueno esa es mi medida y me salen estupendos, duros y sin agua.
El cremor tartaro lo puedes comprar en tiendas dieteticas o en farmacias.
Eso es todo lo que yo te puedo decir, pero te aseguro que no tengo problemas con el merengue.
y cu?ntame si lo haces
MEREGUE SUIZO
Publicado: 08 Ago 2005 21:51
por Maita
Mira yo hago esta receta que me dio la vendedora y te queda brillante y tieso que es una maravilla, no te falla nunca :
MERENGUE SUIZO
. 4 CLARAS
.200GRS, DE AZUCAR
PREPARACION
-PONGO LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS
-ECHO EN EL VASO LAS CLARAS Y EL AZUCAR Y PROGRAMO 3 MINUTOS, 40 GRADOS, VELOCIDAD 3.cUANDO TERMINE, PROGRAMO 6 MINUTOS EN EN VELOCIDAD 3, SIN PONER TEMPERATURA..
NOTA : ESTE ES UN MERENGUE E`SPECIAL PARA ADORNAR.QUEDA TOTALMENTE COMPACTO Y SE PUEDE UTILIZAR CON LA MANGA PASTELERA.GRATINADO AL HORNO TIENE UNA BONITA PRESENTACION.
PRUEBALO Y YA ME DIRAS, YO LO PONGO EN EL MILHOJA Y SE CHUPAN LOS DEDOS.
Publicado: 08 Ago 2005 22:08
por saskia7
A mí en la Th no me monta ni la albumina de huevo especial para pasteler?a, ni la receta de Maita, ni nada
Así que ahora lo hago en una batidora de esas que traen un bol y se pone un brazo arriba fijo.
La mayonesa en cambio me queda estupenda siempre (hasta ahora) y la de leche igual.