Pan de Viena (version panecillos)
Publicado: 10 Ago 2005 00:08
Este pan se caracteriza por su miga esponjosa, dulzona.
Los hicimos de 40 gr cada uno aprox, es conveniente, armarlos y colocarlos en la placa para levar, uno al lado del otro, asi despues de horneados quedan pegaditos y se conservan frescos por mas tiempo.
Se pueden variar el sabor agregandole distintos productos (queso ,o jamon picado, hierbas, etc)
Podemos rellenarlos con lo que mas nos guste, tambien usarlos para hamburguesas o para panchos, dandoles la forma adecuada y haciendolos de 60 gr aprox.
Se pueden pincelar con chu?o, uan vez que salen del horno, yo en este caso, los pincele con huevo batido, algunos espolvoree con azucar molida (blanca, comun), otros con semillas y a otros les hice pequeños cortes con la tijera, todo de acuerdo a nuestro gusto e imaginacion.
Tambien se puede hacer una trenza grandota, para luego cortarla en rodajas
Pan de Viena (Jose L. Elia)
azucar 50 gr
extracto de malta 5 gr (o miel)
harina 500 gr
leche 300 cc
levadura 25 gr
manteca (mantequilla) 50 gr
sal 10 gr
* No recuerdo las indicaciones de la receta original, pero lo hice mas o menos siguiendo la. tecnica basica
Disolvi la levadura fresca, en 100 cc de leche, agregue 1 cucharadita de azucar, 1cucharada de harina , mezcle y deje espumar.
Coloque en un recipiente, sal, la harina, forme un hueco, agregue la levadura ya espumada, el azucar, el extracto de malta, la leche de a poco y comenze a unir, agregue la manteca blanda; la leche la vamos agregando a medida que se necesite.
Una vez bien unidos todos los ingredientes, amasamos bien, debe quedar una masa bien lisa.
Tapamos y dejamos duplicar su volumen..
Luego desgasificamos la masa y cortamos porciones del tamaño elegido.
Damos la forma que nos guste, colocamos sobre placa, tapamos y dejamos levar nuevamente.
Pincelamos con huevo batido, con cuidado, tratando de que no se baje la masa al hacerlo, espolvoreamos con semillas, o hacemos cortes o pincelamos con chu?o al retirar del horno.
Horno 220?C durante 10/12 minutos, esto depende del tamaño que hayamos hecho los panes
Los hicimos de 40 gr cada uno aprox, es conveniente, armarlos y colocarlos en la placa para levar, uno al lado del otro, asi despues de horneados quedan pegaditos y se conservan frescos por mas tiempo.
Se pueden variar el sabor agregandole distintos productos (queso ,o jamon picado, hierbas, etc)
Podemos rellenarlos con lo que mas nos guste, tambien usarlos para hamburguesas o para panchos, dandoles la forma adecuada y haciendolos de 60 gr aprox.
Se pueden pincelar con chu?o, uan vez que salen del horno, yo en este caso, los pincele con huevo batido, algunos espolvoree con azucar molida (blanca, comun), otros con semillas y a otros les hice pequeños cortes con la tijera, todo de acuerdo a nuestro gusto e imaginacion.
Tambien se puede hacer una trenza grandota, para luego cortarla en rodajas
Pan de Viena (Jose L. Elia)
azucar 50 gr
extracto de malta 5 gr (o miel)
harina 500 gr
leche 300 cc
levadura 25 gr
manteca (mantequilla) 50 gr
sal 10 gr
* No recuerdo las indicaciones de la receta original, pero lo hice mas o menos siguiendo la. tecnica basica
Disolvi la levadura fresca, en 100 cc de leche, agregue 1 cucharadita de azucar, 1cucharada de harina , mezcle y deje espumar.
Coloque en un recipiente, sal, la harina, forme un hueco, agregue la levadura ya espumada, el azucar, el extracto de malta, la leche de a poco y comenze a unir, agregue la manteca blanda; la leche la vamos agregando a medida que se necesite.
Una vez bien unidos todos los ingredientes, amasamos bien, debe quedar una masa bien lisa.
Tapamos y dejamos duplicar su volumen..
Luego desgasificamos la masa y cortamos porciones del tamaño elegido.
Damos la forma que nos guste, colocamos sobre placa, tapamos y dejamos levar nuevamente.
Pincelamos con huevo batido, con cuidado, tratando de que no se baje la masa al hacerlo, espolvoreamos con semillas, o hacemos cortes o pincelamos con chu?o al retirar del horno.
Horno 220?C durante 10/12 minutos, esto depende del tamaño que hayamos hecho los panes
