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hola a todos un abrazo muy fuerte tengo que hacer mermelada de higos pero no se bien la proporcion o la cantidad de azucar que tengo que poner ya que los higos ya son dulces de por si gracias de antemanooo

CONFITURA DE HIGOS AL ALM?BAR DE ROMERO (gran-canaria)
1 Kg. higos
750 gr. Azúcar
1 vaso de agua
1 limón
8-10 gr. Pectina (opcional)
Romero fresco

Proceso:
Lavar los higos y cortarlos en 4, añadir el zumo de limón
Hacer un almíbar de perla fina , (103ª C.) con el agua, azúcar y el romero envuelto en una gasa añadir los higos.
Cocer hasta que espese.
Al terminar la cocción, sacar el romero y envasar.

CONFITURA DE HIGOS CON VAINILLA Y CO?AC (gran-canaria)
1 Kg. Higos
750 gr. Azúcar
1 vaso de agua
1 limón
8-10 gr. Pectina (opcional)
4 cucharadas co?ac
vaina de vainilla
Proceso:
Lavar los higos y cortarlos en 4, añadir el zumo de limón
Hacer un almíbar de perla fina , (103ª C.) con el agua, azúcar y la vainilla, añadir los higos.
Cocer hasta que espese.
Al terminar la cocción, fuera del fuego añadir el co?ac.
Envasar en botes perfectamente esterilizados.

ADAPTACION A LA THERMOMIX POR PINKI
La he hecho en la THX. El almibar en una olla y luego lo he vaciado sobre los higos que me esperaban en la míquina con el limón.
He puesto 30 minutos, temperatura casi varoma (he ido variando un poco, según si salpicaba por el bocal. Luego le he puesto 10 minutos más. Velocidad entre 1 y 2. He ido variando tb.
No he quitado la vainilla para envasar.
No sí si es una buena adaptaci?n, pero lo cierto es que estéaaaaaaa deliciosaaaaaa. Y ese savorcito de co?acccc!!!! Hicss!!!
Me ha salido clarita pq los higos eran verdes.

bichi escribió:CONFITURA DE HIGOS AL ALM?BAR DE ROMERO (gran-canaria)
1 Kg. higos
750 gr. Azúcar
1 vaso de agua
1 limón
8-10 gr. Pectina (opcional)
Romero fresco

Proceso:
Lavar los higos y cortarlos en 4, añadir el zumo de limón
Hacer un almíbar de perla fina , (103ª C.) con el agua, azúcar y el romero envuelto en una gasa añadir los higos.
Cocer hasta que espese.
Al terminar la cocción, sacar el romero y envasar.

CONFITURA DE HIGOS CON VAINILLA Y CO?AC (gran-canaria)
1 Kg. Higos
750 gr. Azúcar
1 vaso de agua
1 limón
8-10 gr. Pectina (opcional)
4 cucharadas co?ac
vaina de vainilla
Proceso:
Lavar los higos y cortarlos en 4, añadir el zumo de limón
Hacer un almíbar de perla fina , (103ª C.) con el agua, azúcar y la vainilla, añadir los higos.
Cocer hasta que espese.
Al terminar la cocción, fuera del fuego añadir el co?ac.
Envasar en botes perfectamente esterilizados.

ADAPTACION A LA THERMOMIX POR PINKI
La he hecho en la THX. El almibar en una olla y luego lo he vaciado sobre los higos que me esperaban en la míquina con el limón.
He puesto 30 minutos, temperatura casi varoma (he ido variando un poco, según si salpicaba por el bocal. Luego le he puesto 10 minutos más. Velocidad entre 1 y 2. He ido variando tb.
No he quitado la vainilla para envasar.
No sí si es una buena adaptaci?n, pero lo cierto es que estéaaaaaaa deliciosaaaaaa. Y ese savorcito de co?acccc!!!! Hicss!!!
Me ha salido clarita pq los higos eran verdes.

gracias bichi por tu pronta respuesta y la pinta es estupenda me pongo enseguida manos a la thermo.enpezare con la de canela y co?aaccc.tambien mis higos son verdales Ya te cuento!!!!!!!!!un besote

Mira esta receta por si te interesa:
1 kg. higos maduros
1/2 kg. azúcar
1 vaso agua

Pelar los higos trocearlos y ponerlos en una cazuela con el agua y el azúcar. Mezclar con cuidado, cubrir con un paño limpio y dejar en reposo una noche. Al día siguiente poner la cazuela a fuego lento removiendo con la cuchara de madera para ayudar a disolver el azúcar y cocer suavemente hasta que los higos están translácidos, 20-30 minutos. Verter en tarros que antes se habrán esterilizado, tapar y esterilizar al baño María 15 minutos.

!!!!!!!!!!Bravo!!!!!!! hice la CONFITURA DE HIGOS CON VAINILLA Y CO?AC (gran-canaria) pero adaptando th:puse los higos y el azucar triture velocidad 6 durante unos segunds luego añadi la vainilla solo un trocito de vaina 30 minutos 100 grados puse el cestillo invertido sobre la tapa 10minutos temperatura varoma pero controlando que no se saliera al final casi añadi el co?ac y listo !!!esta fantastica!! bichi gracias de nuevo ahora hare la de marianquiros tambien en la th. sin el agua aver c**o me sale ya os cuento

se me olvido cuando puse 30 minutos 100grados pusevelocidad 1 1/2

Me alegro que te gustase, yo tambien la he hecho, pero olvidé ponerle el co?ac, aun así está riquisima.