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He hecho tu hogaza crujiente Mª Julia y me a quedado la corteza muy dura,sabes por que me ocurre esto e pulverizado el pan con agua y la masa la he hecho con la th e igual que la receta,no se que me a pasado pero cuesta morderlo de sabor muy bueno,gracias por la receta

Hombe??...Azul...su propio nombre lo dice "Hogaza crujientita" si pilverizas la corteza, lo que consiges es que se endurezca, si lo quieres blandito ....pan de miga, no tienes que hacer eso, y cuando lo saques del horno, lo tapas con un paño, veras que la corteza te queda blandita

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c**o dice Auro, el pulverizarlo con agua es para que la corteza se quede crujiente/durilla pero no c**o para que cueste morderla.

Se me ocurre que quizás sea un tema de horno pero.............no se.

auro44 escribió:Hombe??...Azul...su propio nombre lo dice "Hogaza crujientita" si pilverizas la corteza, lo que consiges es que se endurezca, si lo quieres blandito ....pan de miga, no tienes que hacer eso, y cuando lo saques del horno, lo tapas con un paño, veras que la corteza te queda blandita

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No está crujientita está durisima y sí lo tap? con un paño al sacarlo del horno no se si es el horno o la harina,por cierto era de panadero,igual la dejé que levara demasiado,seguir? haciendo pruebas gracias

si tan dura esta yo creo que el horno no lo tenias a la temperatura adecuada

el pan de M?Julia sale fenoemanl