Arroz negro
Publicado: 10 Sep 2005 10:15
Teneis alguna receta de arroz negro que no sea la que viene en el libro¿sale rico el del libro?Muchas gracias!!
Yo tengo esta receta, pero no las he hecho. No soy muy forofa del arroz negro.
ARROZ NEGRO
INGREDIENTES
Para el fumet:
250g de agua,
250g de gambas
Para el sofrito: 100g de aceite de oliva
100g de pimiento verde
100g de pimiento rojo
3 dientes de ajo
3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares
300g de tomate triturado
350g de calamares limpios en tiras finas
1 hoja de laurel
350g de arroz bomba
500g de agua
2 1\2 pastillas de caldo de pescado
1 cayenita ( opcional)
Perejil picado
eLABORACION:
Prepare en fumet con las cabezas y la cascaras de las gambas ( reserve los cuerpos) y el agua 5minu, 100tem, 4velo. Cuele y reserve. Lave bien el vaso.
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 seg en velo 3 y programe a continuación 10 minu, 100º, velo1
Ponga la mariposa en las cuchillas, y a?ada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minu, varona, velocidad 1
Incorpore el arroz y programe 3 minu, 100º 1 velo
Cuando termine, agregue los líquidos, los calditos y la cayena y programe 7 minu, 100 ?, velo1, y después 5 minutos , varona, velo 1, poniendo el cubilete invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
Cuando acabe, a?ada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minu. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extendi?ndolo bien con una cuchara para que acabe de absorber el líquido, espolvoree con perejil troceado y sirva
Receta tomada de Web de Beatriz Ruiz
