ossobuco
Publicado: 11 Sep 2005 19:21
?Alguien tiene alguna receta para prepararlo? Ten?a una y no recuerdo donde la he metido GRACIAS
4 rodajas de ossobuco ? 2 cebollas ? 2 zanahorias ? 3 dientes de ajo ? ? l. de vino blanco ? harina ? 2 cucharadas harina de maíz refinado ? 3 patatas ? agua ? aceite virgen ? sal ? pimienta
Preparación:
? Salpimienta la carne. P?sala por harina. Pon 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén y fr?e en ella la carne. Pasa la carne a la olla rápida.
? Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Pica todo finamente, dejando los ajos enteros y agrega a la olla. Vierte el vino y un vaso de agua. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.
? Cuando está hecho, retira las rodajas de ossobuco. Desgrasa la salsa, retirando la grasa con un cazo y tritura la salsa con una batidora. Disuelve la harina de maíz refinada en agua y añade a la salsa hasta conseguir el espesor deseado.
? Pela las patatas y c?rtalas en patatas paja. Fr?elas en abundante aceite caliente.
? Coloca el ossobuco en una cazuela grande, añade la salsa y calienta todo al fuego durante 5 minutos.
Sirve en una fuente amplia y salsea. Acompa?a de las patatas paja.
