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TARTA DE HELADO CELESTIAL (paso a paso)

Publicado: 24 Sep 2005 13:54
por sussi
Gracias, c**o siempre a vuestra ayuda, he podido hacer esto. Espero que os guste.

BRAZO DE GITANO
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PRALIN?

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PRALIN? TROZOS
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GALLETAS PULVERIZADAS
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CLARAS MONTADAS
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NATA MONTADA

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LAS GALLETAS Y BRAZO EN EL MOLDE
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1ª CAPA DE PRALINE Y MEZCLA
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FINAL
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Receta:

HELADO CELESTIAL

Ingredientes:

Para el pralin?
? 200 gr. de azúcar
? 100 gr. de almendras crudas peladas

Para el resto:
? 100 gr. de galletas Chiquil?n, María...
? 6 claras de huevo
? unas gotitas de limón
? una pizca de sal
? 500 gr. de nata líquida "La Lechera" para montar muy fría
? 180 gr. de leche condensada " La Lechera" (la mitad de un bote pequeño)
? Brazo de gitano con mermelada

Preparación:

En una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse a?ada las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
Cuando la plancha este bien fría, parta en trozos y ?chelos en el vaso (que deber? estar muy seco, así c**o las cuchillas). R?llelo sin llegar a pulverizar, durante 12 segundos, velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Saque y reserve en una bolsa de plástico. Todo lo anterior deber? estar hecho antes de continuar con la receta.
Pulverice las galletas ech?ndolas con la mantequilla en marcha en vol.6 (si queda algún trozo repita la operaci?n) Saque y reserve.
Lave bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa. S?quelos. Ponga la mariposa en las cuchillas a?ada las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6 minutos, velocidad 3. Saque y reserve.
Sin sacar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velocidad 3. Saque a otro recipiente
Haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamente son movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.
En un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuación la mitad de la mezcla, una capa de pralin? y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de pralin?
M?talo en el congelador. Desmolde y adorne a su gusto, S?rvalo con un coulis de frutas (las que usted quiera) que preparar? triturando las mismas con zumo de limón

VARIANTES: En lugar de pralin? en el centro, puedes poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, ar?ndanos...
Notas Un molde redondo desmontable de 22cm de diámetro por 6 de alto
Tendremos el pralin? hecho (paso 1 y 2 de la receta). para empezar directamente a preparar la receta
Si quieres el helado mas decorativo, puede hacer un brazo gitano y rellen?ndolo de mermelada de frambuesa c?rtelo en lonchas y p?ngalo alrededor del molde antes de echar el helado.



:up: :up:


Resultado final



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:wink:

Publicado: 24 Sep 2005 14:02
por sevillista
enseñalo cuando lo desmoldes :D :D

Publicado: 24 Sep 2005 14:06
por marianquiros
???MUY RICO ??? :plas: :plas: :plas: :plas:

Publicado: 24 Sep 2005 15:11
por Meritxell
Precioso reportaje!!!!! :beso: :beso: :beso: :beso:

Publicado: 24 Sep 2005 15:22
por lude3
estamos esperando ese trocito.... un :plas: por el reportaje...
:plas: :plas:

Publicado: 24 Sep 2005 16:11
por Meri
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

Publicado: 24 Sep 2005 16:13
por malena
:o :plas: :plas: :plas:

Publicado: 24 Sep 2005 16:14
por barmijo
:plas: Divino c**o para los angeles :up:

Publicado: 24 Sep 2005 17:11
por lely
:plas: :plas: :plas: :plas:
?Te fue muy dificil de desmoldar y emplatar?

Publicado: 24 Sep 2005 17:13
por Atina
Guau !!! Que obra de arte :up: :up: :up: