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pues eso que necesito recetas desde ri?ones...lengua...pulmones...etc...haber si teneis alguna receta...la de los callos la tengo...pero lo demas me cuesta encontar la de los pulmones...haber si la tienes...
y la del cardillo o algo asi que creo que se hace con higado...bueno yo espero que me digais algo...venga...graciassssssss...

De lengua puso esto Saskia hace pocos dias

postlite42127-lengua.html

y mollejas (si te sirve) de meri


postlite41430-.html

biennnnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!!!!!...ya tengo dosssssss!!...GRACIAS COMOJU!!!

?Higaditos de pollo te sirven?

HIGADITOS de pollo ENCEBOLLADOS

P?char mogoll?n (cuando digo mogoll?n, quiero decir, mogoll?n) de cebolla con aceite de oliva.
Cuando está bien tierna y casi caramelizada echar los higaditos de
pollo y dejar que doren.
Un chorrito d vino blanco blanco y que evapore el alcochol.
Haces una majado em mortero con ajo, perejil, almendras tostadas
y pan frito y a la cazuela.
Sal y pimienta.
Si cuando le echas el majado está muy seco el guiso le pones
un poco de agua. Tiene que quedar bien trabado.
(sólo los higuaditos, sin corazones).

Otra más:

--- Tortilla del Sacromonte ---

INGREDIENTES:

500 grs de criadillas
200 grs de sesos
100 grs de jamón serrano
50 grs de chorizo
7 huevos
Sal
1 Patata
25 grs de guisantes
25 grs de pimientos morrones
PREPARACI?N
:Los sesos y las criadillas se limpian bien y se sofríen de antemano, así c**o las patatas y los guisantes. una tortilla redonda a base de sesos y criadilla de cordero, jamón, chorizo y la patata cortada

Receta enviada por jpego jpego arroba arrakis.es de IRC #CLUB-DE-COCINA

Mira eucecas....te pongo un enlace con la receta de frito mallorquin, es un plato muy tipico y apreciado en Mallorca....y se hace con la asadura (va includo...pulmon, higado, corazon y sangre cuajada) y aunque suene asquerosito, esta riquisimo

receta265.html#start

Una cuoriosidad:?El inter?s por las vasceras
a qué se debe?

Mafalda escribió: Una cuoriosidad:?El inter?s por las vasceras
a qué se debe?

tranquila...todavia no me ha dado por matar a nadie...te explico he empezado a trabajar de cocinera especilista en tapas...pero claro llego y no quieren cosas elaboradas entre otras...trabajan con visceras...asi que de ahy mi pregunta...