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Me podriais dar alguna idea para hacer de comida hoy. Algo rápido y rico.
Deciros que por ejemplo tengo 2 berenjenas que me gustaria gastar pero no se que hacer con ellas, porque rellenas, solo se con carne picada y mi marido es vegetariano.... hay veces que se me acaban las ideas.
Muchas gracias.

No se si tu marido come huevos y lacteos...
4 berenjenas pequeñas
50 g de parmesano
2 huevos
1/2 taza de leche
pan duro
1 nuez de mantequilla
4 cucharadas de pan rallado grueso
aceite de oliva
pimienta
sal

Pasos:
Paso 1: En una olla con abundante agua hirviendo, cocer las berenjenas enteras.

Paso 2: Cuando están tiernas, sacar y escurrir.

Paso 3: Cortar longitudinalmente y, con una cucharilla, sacar la pulpa de las berenjenas.

Paso 4: Picar y sofreír la carne de las berenjenas con un poquito de aceite.

Paso 5: En la taza de leche, remojar el pan duro y, luego, escurrirlo bien.

Paso 6: Fuera del fuego, añadir el pan remojado, el queso rallado y los huevos a la carne de berenjena, y mezclar bien.

Paso 7: Salpimentar bien la mezcla y rellenar con ella las berenjenas.

Paso 8: Colocar las mitades rellenas de berenjena en una fuente de horno, espolvorear el pan rallado sobre ellas y poner un poquito de mantequilla sobre cada mitad.

Paso 9: Meter en el horno precalentado a temperatura media unos 20 minutos.

Espero que te ayude...

SAludos

yo las berengenas las hago rellenas de bonito
las corto por la mitad,les pongo sal y aceite y las meto al horno,cuando esten hechas retiro la carne y la pongo en una saarten con cebolla que ya tengo pochada añado una lata de bonito y nata liquida dejas reducir y luego rellenas las berengenas las metes a gratinar con un poquito de queso y ya estan

Echale un ojo por si te vale. No lleva carne, sólo berenjena, huevo, harina y queso.

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