POR FIN
HE PODIDO PONER EL REPORTAJE GRACIAS A COVA.
SE ME HAB?A ATRAVESADO
LOMO RELLENO
Es muy bonito pero es que además esta buenísimo, ¿qué mas se le puede pedir a un plato?. Teneis que probar
*1 kg de lomo de cerdo en un trozo. (En crudo, sin rellenar medía 25cm, hecho 20)
*50 gr de aceitunas rellenas
*100 ml de leche evaporada Ideal
*2 ó 3º huevos cocidos
*2 pimientos rojos asados (mejor asados en casa)
*1 cebolla,
*1 diente de ajo
*1 tomate maduro
*1 copita de co?ac (mejor co?ac con trufa)
*1 hoja de laurel, aceite, sal, pimienta
NOTAS:
Cuando ba?es la carne con el co?ac, tapa la cazuela: así se conservar? la humedad y quedaré más tierna. Para que está perfecta, roc?ala cada poco tiempo con el jugo.
Aunque este plato lo puedes servir recién hecho, es mejor dejarlo enfriar, para cortar mejor la carne. Servir la salsa, muy caliente.
PREPARACI?N:
1.Corta el lomo en filetes muy finos sin que queden separados del todo y salpim?ntalo. Pela los huevos y c?rtalos en 8 gajos cada uno. Pela tambiénlos pimientos y c?rtalos en tiras.
2.Aplana el primer filete, pon en el centro una tira de pimiento, un gajo de huevo y 2 o 3 aceitunas. Enr?llalo sobre sí mismo (que quede prieto) y haz igual con el resto. Ata el lomo y salpimenta.
Si no lo vas a hacer ese día, ?talo y envu?lvelo con film transparente
3.D?ralo en aceite a fuego fuerte con el tomate, el ajo y la cebolla (corta da en dos). Roc?a con el co?ac, añade la leche y 1 hoja de laurel y cuece a fuego más suave hasta que está tierno.
4.Retira la carne, cuando este tibia quétale el cordel y c?rtala en lonchas. Calienta la salsa, retira el laurel y pásala por la batidora hasta obtener una crema. S?rvela en salsera aparte.
