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Hola,

Voy a hacer esta receta

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CASTA?AS - MARRON GLAC?

INGREDIENTES
? Kg de castañas
? Kg de Azúcar
Azúcar glass para decorar

ELABORACION:
Se cuecen 1/2 kg de castañas con la piel, se pasan por agua fria y se pelan.se pesan y se pone la misma cantidad de azucar. Se hace el azucar glass y a continuacion se van echando las caste?as por el bocal con 1/2 cubilete de agua. Se programa 6 minutos a 100º velocidad 5. Se saca, se hacen bolitas c**o las trufas y se rebozan en azucar glass o cola cao.
Si las quereis presentar mejor, envolvedlas c**o caramelos en papel de oro.
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y tengo las siguientes dudas:

1.- ?Las castañas las cuezo durante 20 minutos o solamente un hervor suficiente c**o para pelarl así

2.- ?El medio kilo de azucar se pone en el vaso con el medio cubilete de agua ?

Gracias

Hola marigui.

Segun me dices voy a probar esta otra receta que tiene mejor pinta (a ver que sale)

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CASTA?AS MARR?N GLAC? (de ana (Varoma))

* 1 Kg. de castañas
* 800 g de azúcar
* 250 g de azúcar glass

Pelar las castañas (piel externa) y ponerlas en un cazo con agua a fuego fuerte. Retirar al primer hervor y escurrir.

Pelarlas de la segunda piel y ponerlas en un cazo con agua caliente. Cocerlas a fuego suave 20 minutos. Escurrir. Ponerlas otra vez con agua caliente y cocer 5 minutos más. Escurrirlas y secarlas sobre una servilleta de papel.
Preparar un almíbar con el azúcar y 1 y 1/2 litros de agua. Echar las castañas y dejar 24 horas.
Al día siguiente retirar las castañas, cocer el almíbar unos minutos y poner las castañas a macerar otras 24 horas. Repetir la operaci?n 2 veces más cociendo el almíbar cada vez.

Escurrir las castañas y colocarlas sobre una rejilla cerca del calor para que endurezca la corteza.

Hacer un almíbar con un poco de agua del almíbar anterior (un vaso +/-) y el azúcar glass. Pasar por allí las castañas. Escurrir y dejar secar.
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Gracias por tu consejo y un beso.

Pistacho este marr?n glass? lo experimentaste ya por que yo llevo 4 intentos y nada de nada o me salen duras o chafadas las he dejado por imposibles son muy complicadas de hacer las autúnticas.

Pistacho este marr?n glass? lo experimentaste ya por que yo llevo 4 intentos y nada de nada o me salen duras o chafadas las he dejado por imposibles son muy complicadas de hacer las autúnticas.

pistacho escribió:Hola marigui.

Segun me dices voy a probar esta otra receta que tiene mejor pinta (a ver que sale)

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CASTA?AS MARR?N GLAC? (de ana (Varoma))

* 1 Kg. de castañas
* 800 g de azúcar
* 250 g de azúcar glass

Pelar las castañas (piel externa) y ponerlas en un cazo con agua a fuego fuerte. Retirar al primer hervor y escurrir.

Pelarlas de la segunda piel y ponerlas en un cazo con agua caliente. Cocerlas a fuego suave 20 minutos. Escurrir. Ponerlas otra vez con agua caliente y cocer 5 minutos más. Escurrirlas y secarlas sobre una servilleta de papel.
Preparar un almíbar con el azúcar y 1 y 1/2 litros de agua. Echar las castañas y dejar 24 horas.
Al día siguiente retirar las castañas, cocer el almíbar unos minutos y poner las castañas a macerar otras 24 horas. Repetir la operaci?n 2 veces más cociendo el almíbar cada vez.

Escurrir las castañas y colocarlas sobre una rejilla cerca del calor para que endurezca la corteza.

Hacer un almíbar con un poco de agua del almíbar anterior (un vaso +/-) y el azúcar glass. Pasar por allí las castañas. Escurrir y dejar secar.
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Gracias por tu consejo y un beso.

Pistacho, yo esta tarde voy a casa de mis padres, y si te interesa mucho le puedo pedir la receta a mi papá. Los marron glacá le salían de maravilla, pero se por él que son muy complicados de hacer. Si quieres la receta, cuando la tenga y tenga un rato libre (es que hoy se me acaban las vacaciones ), te la pongo en el foro o en un privado, c**o prefieras. Besitos

Marigui, ponlas en el foro, a mí me interesan tambien!
Por favor, por favor.........

Besos paisana.

luissi escribió:Marigui, ponlas en el foro, a mí me interesan tambien!
Por favor, por favor.........

Besos paisana.

No te preocupes, si la puedo poner esta noche, lo haré. Y si no, prometo ponerlas mañana por la tarde. Eres de Jerez?

Pues al final hice la receta facil y c**o no me quedé muy consistente la metú al congelador y cuando estaba un poco dura hice unas bolitas tipo trufas, rebozadas con azucar glass y vuelta al congelador.

Las he sacado hoy y estan buenas aunque supongo que no tiene nada que ver con el marron glace.

Si puedo probaré la receta mas complicada.

Si puedes poner tu receta me la apuntar?.

Gracias