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Chicas ayer haciendo el tiramissu, que nada ni sin maquina ni con ella no consigo montar las claras

y si medio lo consigo se me bajan enseguida

algun consejo o sujerencias

me tiene algo mosqueada

c**o puedo mantarlas, y eso que en algunas recetas pone claras al estilo italiano o no se que yo

alguna expicacion


PORFA AYUDA

Has de poner la mariposa y programar tantos minutos c**o claras pongas, es decir si pones 3 claras pues entonces, 3minutos temp.37? vel 3 1/2



Si quieres que no quede agua bajo hay que poner 70? , pero yo este sistema no lo he probado, el anterior sí

asin es c**o yo lo hago pero nada

las claras son a temperatura ambiente, o hay que tenerlas frias

Las claras tienen que estar frías, sin resto alguno de yema (de otro modo no montar?an). c**o ya te han dicho, en la Thermomix con la mariposa puesta, tienes que programar tantos minutos c**o claras quieras montar, si tienes la T21, velocidad 3 y si tienes la T31, velocidad 3 y 1/2 (el modelo de Thermomix anterior no monta claras). Puedes añadirle un chorrito de zumo de limón o una pizca de sal para que no se bajen... ??suerte la próxima vez, que seguro que va la vencida!!

Puedes ponerlas más tiempo del que te están diciendo tranquilamente. No es c**o la nata que si te pasas se convierte en mantequilla.

Yo recuerdo algo así c**o que tienen que ser por lo menos 4 claras y ya eso son 6 minutos? Luego, por cada clara que pongas de más, un minuto más, es decir 5 claras (4+1) = 7 minutos (6+1).

Mira lo que pus? Saskia en el foro general. Yo pienso ir a la farmacia a ver si me lo quieren vender, pues ayer hice dos recetas distintas de merengue y no me convence ninguno.
Edito, porque se me olvidé poner el enlace. postlite45761-merengue.html

Si las montas a mano ponlas en un bol de acero inoxidable y las pones cerca del fuego de la cocina o de la placa vitroceramica,( flojito , para que no se queme, lo importante es que cojan un poco de calor) si le añades el azucar al principio cuesta algo más, así que puedes añadirselo a la mitad. Tienes que batirlas hasta que des la vuelta al bol y no se caigan.
En la thermomix la verdad es que todavia no he probado.
Espero que esto te ayude.

yo les pongo unas gotas de vinagre y montan bien

GRACIAS

VOLVERE A INTENTARLO PRONTO

bely , a mi me pasa lo mismo , que rabia.....
cualquier mousse o tiramisu no quedan bien con las claras asi...
suerte la proxima vez, y si lo consigues , me dices el truco