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hola bienvenida primero.
En los bizcochos influyen muchas cosas: temperatura,molde,altura ...
y la buena o mala suerte.
Cuando se baja suele ser por que la temperatura del horno es demasiado alta.Sube deprisa y cae por su propio peso.
Pero por una vez no te desanimes, ya saldrá.

ABRISTES EL HORNO?MI MADRE DICE QUE CUANDO SE ABRE ANTES DE TIEMPO. YA NO SUBE,POR EL CAMBIO DE TEMPERATURA.

Hola Haize bienvenida al foro.
Te comento el bizcocho si se a subido mucho y rapido,es porque tienes el horno demasiado fuerte,tambien puede ser que abrieras la puerta del horno antes de terminase el tiempo,y lo del molde creo que no influye nada en eso.

BIENVENIDA AL FORO HAIZE!!!!!

ESTO ES LO QUE TENGO SOBRE LOS BIZCOCHOS

BIZCOCHO: FALLOS (de Maktub)
Textura pesada - Demasiado liquido o poca levadura
El azúcar y la grasa sin mezclar bien. - La harina se removi? o se bati? dentro de la mezcla en vez envolverla o se guard? templado
Textura seca - Demasiada levadura o sobrecocido en un horno frío
Fruta quemada - Horno demasiado caliente; No se cubri? con papel resistente una vez empez? a tomar color
Textura basta, agujeros - Demasiado mezclado en el momento de añadirle el harina; La mezcla se fue poniendo poco a poco dentro del molde, lo que provoc? que cogiese aire
P?lido y plano - Molde demasiado grande ( la mezcla cuece muy rápido y no sube tan bien)
Fruta hundida - Fruta h?meda o pegajosa (debe se lavada y secada antes de usar); Mezcla demasiado suave para aguantar el peso de la fruta; Demasiada levadura (la mezcla sube muy rápido, para poder levantar la fruta)
Hundida en el centro - Mezcla demasiado suave; Demasiado Royal (la mezcla sube rápido y luego cae); Horno demasiado frío (no se cuece por un igual);
Horno demasiado caliente (parte superior hecha, pero no en el interior)
Puerta del horno abierta antes de tomar consistencia
Rota la parte superior - Molde demasiado pequeño; Mezcla demasiado dura; Horno demasiado caliente; El bizcocho se ha colocado muy alto en el horno
Cuando no sale - Molde muy pequeño. La masa debe ocupar los 2/3 de la altura del molde, es la mejor manera de saber que molde utilizar.

NOTA de Rebeca Sanz:
¿Por qué no sale bien:
1.- Apagar el horno antes de que termine de dorar el bizcocho por la parte de arriba, con el calor que queda termina de hacerse.
2.- Una vez que ha quedado dorado sacar del horno porque acaba quedando seco.
3.- Cuando lo sacamos del horno aún estando en caliente desmoldar, si le dejamos en el recipiente lo que conseguimos es que se agarre a las paredes y quede tb apelmazado.
Espero que estos tres trucos te sirvan para que el bizcocho te quede bien, además de los que ya te han dado

BIENVENIDA

unos de mis secretos es k, no habro el horno hasta el tiempo correspondiente, y mezclo la levadura con la harina y la cierno co un colador, para k kede sueltita y sin grumos, prueba aver

Hola Haize, bienvenida al foro.
Tienes que tener paciencia y no desanimarte. Los bizcochos son algo caprichosillos. Hay unas cuantas normas que si no se respetan ya se sabe que va a salir mal. Pero algunas veces haciendo todo "por el libro", no sale y baja, c**o te ha ocurrido a ti. A mi al principio me pasaba muy a menudo. Ahora ya mucho menos, pero de vez en cuando aún me llevo alguna desagradable sorpresa, y los hago siempre siguiendo las mismas pautas.
Además de todo lo que ya te han dicho, influye tambien la temperatura de los ingredientes. Es decir, que tienen que estar todos a temperatura ambiente. Lo dicho. No te desanimes que la mejor manera de aprender es practicando.