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LO PRIMERO QUE QUIERO DECIROS ES QUE EL TURR?N ESTÉ SECO YA.Lo metú en el frigo y en dos días se ha secado. Ahora está DIVINO.

TURR?N DE YEMA (de Olaya)

Ahora y con permiso de Olaya, voy a añadir algo en la receta (lo de color rojo)
* 250 gr. de almendras crudas y peladas.
* 2 cubiletes de azúcar.
* 3 yemas + 1 clara.
* La piel de 1/2 limón.(poner menos)

Con el vaso de la Th. bien seco, pon las almendras y tritúralas pasando progresivamente por todas las velocidades hasta la míxima. Saca y reserva.
Sin lavar el vaso pon el azúcar y glasea durante 30 seg., vel. 5-7-9.
A velocidad 8 echa por el bocal la piel del limón (bien seca), que quede bien pulverizada.
Limpia bien las paredes del vaso con la espátula, añade las yemas y la clara, programa velocidad 5, temperatura 70? durante 2 minutos.
Cuando termine el tiempo, programa velocidad 4, y vas echando por el bocal la almendra triturada poco a poco, termina de mezclar con la espátula.
Echa la mezcla en un molde de Plum Cake forrado con papel transparente y túpalo con el mismo papel. Cuando se haya enfriado, recorta un trozo de cartún con la forma del molde y ponlo encima del turr?n. Coloca algo de peso encima del cartún (por ejemplo 2 botes de tomate) mantenlo así durante 2 días.
Ahora dos opciones:
1)Sacar el turr?n del molde, espolvorear con azúcar glass y lo quemar con un hierro al rojo vivo, así obtendrás la yema tostada.

2) Después alisar con una fina capa de yema:
*4 yemas
*100 g de azúcar

Batir las yemas con el azúcar y untar sobre el turr?n. Quemar con una plancha al rojo o con un soplete.
Antes de quemar se puede hacer unas incisiones (líneas diagonales) formando rombos.

Sacarlo del molde, quitar el papel y dejar secar en frigo 2 ó 3º días para que quede mas compacto.
Quiero probar esta segunda opción:
Cuatro días después pintamos la superficie con huevo batido y metemos al horno precalentado (solo gratinador), 1 minuto mas o menos para tostarlo.

¿Qué os parece?. Contestad por favor. Me interesa mucho vuestra opinión

Venga ya te contesto yo: gracias gracias y gracias, estaba esperando tu resultado del turron, lo voy a hacer seguro

?¿Qué bien!!!!. Ten?a que tener soluci?n porque la pinta era excelente. La opción de horno tambiénme parece buena. Cuando la pruebes nos los cuentas!!!!!!!.

auro44 escribió: ayyyy....mi niña, creativa e investigadora?? ...si es que eres un cielo, lo haces y te falta tiempo para compartirlo con nosotras

Gracias, por tu solucion, aunque creo que esa segunda, del horno, es muy buena.....Sussi....lo vas a conservar hasta Navidad...?crees que si empiezo...aguantaran??

Hola Auro!
Me temo que aunque quisiera no llegaráa a Naviadad, se lo están comiendo, pero voy a hacer otro. Esta lo haré con las variaciones que he puesto a ver que pasa.
Maripepa dice que se hace un par de semanas antes de Navidad para que vaya secando.

En otros casos he leído que un mes y medio, luego es el momento.
En cuanto tenga las cajitas, empezar? y os ir? contando.

Bueno preciosa de momento nada mas.

Un besazo muy muy fuerte.

Por cierto ?que te parece lo del baño yema?

Mafalda escribió:
?¿Qué bien!!!!. Ten?a que tener soluci?n porque la pinta era excelente. La opción de horno tambiénme parece buena. Cuando la pruebes nos los cuentas!!!!!!!.

Hola mafalda, ?que te parece lo del baño yema?.

Un beso.

Muchas gracias!

Me puedes especificar cuanto seráan los 2 cubiletes de azúcar en gramos, porfavor?
yo no tengo la TH, pero intentaré hacerlo sin.

cerecita escribió:Me puedes especificar cuanto seráan los 2 cubiletes de azúcar en gramos, porfavor?
yo no tengo la TH, pero intentaré hacerlo sin.

Hola cerecita, cada cubilete son 100gr.


Un beso.

Yo antes de tener el quemador lo metía al horno con el gratinador y no me acababa de convencer. Así que me apunto a la primera opción, pero para gustos, los colores.....

?Ah! Y muchas gracias por la receta.