DEBERES DEL 14 AL 20 DE NOVIEMBRE
Publicado: 14 Nov 2005 09:48
Esta semana espero que os sea más facil que la semana pasada encontrar los ingredientes y además para una cena queda muy bien.
En principo pensá en poner una merluza rellena, pero despues cambie porque dos semanas seguidas recetas trabajosas me ibais a pegar.
Lo que si tenía claro era que seráa una receta para varoma.
Yo el brecol lo cambio por otra verdura, en casa no nos hace mucha gracia. A la salsa le pongo menos eneldo porque me cansa el sabor, pero eso ya a vuestro gusto.
Para la semana que viene pondré alguna crema, asi que si alguien se le ocurre alguna rica que me mande un privado y si no se ha puesto ya la probamos.
La receta es del libro de fiesta de la TH31 pag. 100. El en recetario de Frodo viene una parecida tambien.
CORAZONES DE MERLUZA CON BR?COL
INGREDIENTES
Para el recipiente Varoma:
200gr. De ramitos de br?col y otros 200 g De ramitos de coliflor (sin los troncos).
Para la bandeja del recipiente Varoma:
600gr. Aproximadamente de corazones de merluza.
Ramitas de eneldo fresco. Aceite para pincelar. Film transparente para envolver el pescado. Sal y pimienta.
Para el sofrito:
50 gr. de aceite
200gr. de cebollas
3 dientes de ajo
Para terminar:
20gr. de eneldo fresco
250 gr de agua
200 gr de vino blanco
1 pastilla de caldo o sal
Pimienta al gusto.
ELABORACION:
Se utiliza el pescado congelado, deje descongelar y seque los trozos con papel de cocina. Salpimiente.
Corte un trozo de film transparente, pincele el centro con un poco de aceite de oliva, y ponga encima una ramita de eneldo.
Pincele con un poco de aceite un trozo de pescado y p?ngalo sobre el eneldo.
C?bralo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden abiertas para que quede más bonito). Envuelva bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repita la operaci?n con todos los trozos de pescado y
col?quelos en la bandeja del recipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserve.
Ponga los ramitos de br?col y coliflor en el recipiente Varoma y s?lelos (tenga en cuenta que después tendré que poner la bandeja dentro).
Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso y trocee unos segundos, a continuacion programe 7 minutos, temperatura varoma, vel. 1. Cuando termine eche la mitad del eneldo el el agua y triture 30 seg. en vel. 6.
Añada el vino, la pastilla de caldo y la pimienta. Programar 5 min, temp. varoma, vel.1. Cuando termine ponga el varoma solo con la verdura y programe 10 min, varoma, vel. 2
Cuando termine, abra el recipiente Varoma con mucho cuidado y coloque la bandeja con el pescado. Cierre y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Servir el pescado acompañado de la verdura y la salsa.
En principo pensá en poner una merluza rellena, pero despues cambie porque dos semanas seguidas recetas trabajosas me ibais a pegar.
Lo que si tenía claro era que seráa una receta para varoma.
Yo el brecol lo cambio por otra verdura, en casa no nos hace mucha gracia. A la salsa le pongo menos eneldo porque me cansa el sabor, pero eso ya a vuestro gusto.
Para la semana que viene pondré alguna crema, asi que si alguien se le ocurre alguna rica que me mande un privado y si no se ha puesto ya la probamos.
La receta es del libro de fiesta de la TH31 pag. 100. El en recetario de Frodo viene una parecida tambien.
CORAZONES DE MERLUZA CON BR?COL
INGREDIENTES
Para el recipiente Varoma:
200gr. De ramitos de br?col y otros 200 g De ramitos de coliflor (sin los troncos).
Para la bandeja del recipiente Varoma:
600gr. Aproximadamente de corazones de merluza.
Ramitas de eneldo fresco. Aceite para pincelar. Film transparente para envolver el pescado. Sal y pimienta.
Para el sofrito:
50 gr. de aceite
200gr. de cebollas
3 dientes de ajo
Para terminar:
20gr. de eneldo fresco
250 gr de agua
200 gr de vino blanco
1 pastilla de caldo o sal
Pimienta al gusto.
ELABORACION:
Se utiliza el pescado congelado, deje descongelar y seque los trozos con papel de cocina. Salpimiente.
Corte un trozo de film transparente, pincele el centro con un poco de aceite de oliva, y ponga encima una ramita de eneldo.
Pincele con un poco de aceite un trozo de pescado y p?ngalo sobre el eneldo.
C?bralo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden abiertas para que quede más bonito). Envuelva bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repita la operaci?n con todos los trozos de pescado y
col?quelos en la bandeja del recipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserve.
Ponga los ramitos de br?col y coliflor en el recipiente Varoma y s?lelos (tenga en cuenta que después tendré que poner la bandeja dentro).
Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso y trocee unos segundos, a continuacion programe 7 minutos, temperatura varoma, vel. 1. Cuando termine eche la mitad del eneldo el el agua y triture 30 seg. en vel. 6.
Añada el vino, la pastilla de caldo y la pimienta. Programar 5 min, temp. varoma, vel.1. Cuando termine ponga el varoma solo con la verdura y programe 10 min, varoma, vel. 2
Cuando termine, abra el recipiente Varoma con mucho cuidado y coloque la bandeja con el pescado. Cierre y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Servir el pescado acompañado de la verdura y la salsa.
Esta semana espero no quedarme atras.......y hacer los deberes.
pero si os puedo decir que no tienes espinas y que es una parte muy sabrosa de la merluza.