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Pues con parte del Suero del queso, he hecho este pan, que deciros a las que haceis queso, que no lo tireis y que lo aprovecheis, que salen realmente muy ricos (a mi no me salieron muy esponjosos lo reconozco)



TRENZAS DE SUERO DE LECHE (de Maria Julia)

Masa Arranque/Madre:
* 220 gr. de suero de leche (pesados en la Thermo.)
* 50 gr. de agua tibia
* 1 sobre de levadura de panadero
* 170 gr. harina de fuerza

Masa Pan:
* 200 gr. de harina de fuerza
* 20 gr. de mantequilla/margarina a temperatura ambiente
* 1/2 cucharadita de sal
* 20 gr. de azúcar.

Masa Arranque:
Poner en el vaso el suero a temperatura 100º velocidad 1 durante unos 5 minutos (esto lo hice a ojo, tiene que hervir)

Dejar templar (más o menos hasta 37?), añadir la levadura y el agua y mezclar durante 10 segundos velocidad 1 1/2, añadir los 170 gr. de harina y mezclar 30 segundos a velocidad 2 1/2. Retirar del vaso y colocar la masa en un recipiente de cristal o plástico, tapar con un paño y guardar durante 12 horas en sitio templado y oscuro.

Pan:
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar, añadir la masa madre y luego los 200 gr. de harina restante y la sal, mezclar a velocidad 2 ?, 30 segundos, amasar en velocidad Espiga 3 minutos.

Dejar reposar en el vaso con el cubilete puesto y tapado con un plástico y varios paños de cocina durante 1,30 h.
Retirar la masa del vaso y amasar un poco con las manos para quitarle el aire, volver a tapar y dejar reposar por segunda vez 10 minutos.

Pasado el segundo reposo hacer unas 14/16 bolas.
Estirarlas formando unas cuerdas de unos 25 cm.
Doblarlas por la mitad
Pasar una de las partes de la cuerda encima de la otra
Repetir la operaci?n
Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno
Dejar reposar tapados durante 30 minutos
Antes de meterlos en el horno pincelar con una mezcla de 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
Espolvorear por encima semillas de amapola o de s?samo
Meter en el horno precalentado a 175? durante 15 minutos

No se c**o estarán pero se ven preciosas.

comoju escribió:Pues con parte del Suero del queso, he hecho este pan, que deciros a las que haceis queso, que no lo tireis y que lo aprovecheis, que salen realmente muy ricos (a mi no me salieron muy esponjosos lo reconozco)



TRENZAS DE SUERO DE LECHE (de Maria Julia)

Masa Arranque/Madre:
* 220 gr. de suero de leche (pesados en la Thermo.)
* 50 gr. de agua tibia
* 1 sobre de levadura de panadero
* 170 gr. harina de fuerza

Masa Pan:
* 200 gr. de harina de fuerza
* 20 gr. de mantequilla/margarina a temperatura ambiente
* 1/2 cucharadita de sal
* 20 gr. de azúcar.

Masa Arranque:
Poner en el vaso el suero a temperatura 100º velocidad 1 durante unos 5 minutos (esto lo hice a ojo, tiene que hervir)

Dejar templar (más o menos hasta 37?), añadir la levadura y el agua y mezclar durante 10 segundos velocidad 1 1/2, añadir los 170 gr. de harina y mezclar 30 segundos a velocidad 2 1/2. Retirar del vaso y colocar la masa en un recipiente de cristal o plástico, tapar con un paño y guardar durante 12 horas en sitio templado y oscuro.

Pan:
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar, añadir la masa madre y luego los 200 gr. de harina restante y la sal, mezclar a velocidad 2 ?, 30 segundos, amasar en velocidad Espiga 3 minutos.

Dejar reposar en el vaso con el cubilete puesto y tapado con un plástico y varios paños de cocina durante 1,30 h.
Retirar la masa del vaso y amasar un poco con las manos para quitarle el aire, volver a tapar y dejar reposar por segunda vez 10 minutos.

Pasado el segundo reposo hacer unas 14/16 bolas.
Estirarlas formando unas cuerdas de unos 25 cm.
Doblarlas por la mitad
Pasar una de las partes de la cuerda encima de la otra
Repetir la operaci?n
Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno
Dejar reposar tapados durante 30 minutos
Antes de meterlos en el horno pincelar con una mezcla de 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
Espolvorear por encima semillas de amapola o de s?samo
Meter en el horno precalentado a 175? durante 15 minutos

TE HA QUEDADO GENIAL COMOJU..

Y DE SABOR?

Y tienen un sabor realmente BUENISIMO

comoju escribió:Y tienen un sabor realmente BUENISIMO

ME SUPONGO QUE TIENE QUE SER EL SUERO QUIEN LE DA ESE TOQUE TAN ESPECIAL..

si no dejas de sorprender.
una cosa¿c**o sabes cuando llega a 37??



MOJITOOOOOO¿Y ESA CAMARAAAAAA? ?YA ENCONTRSTES EL AVATAR???????'

rociobrujita1 escribió: si no dejas de sorprender.
una cosa¿c**o sabes cuando llega a 37??

metiendo el dedo

Cuando veas que ya está solo templado (mi error fue no esperar que templara lo suficiente y por eso la levadura no funcion? al 100%)

mojito escribió:

comoju escribió:Y tienen un sabor realmente BUENISIMO

ME SUPONGO QUE TIENE QUE SER EL SUERO QUIEN LE DA ESE TOQUE TAN ESPECIAL..

Efectivamente. El saborcillo se lo da el suero, y le queda muy bien, y se deja comer demasiado bien

comoju escribió:

rociobrujita1 escribió: si no dejas de sorprender.
una cosa¿c**o sabes cuando llega a 37??

metiendo el dedo

Cuando veas que ya está solo templado (mi error fue no esperar que templara lo suficiente y por eso la levadura no funcion? al 100%)

ANDA Q TAMBIEN T?!!!!!!!! MIRA Q YO SOY TAN TORPE Q CAPAZ SOY DE METER EL DEDO
crei q metias algun termometro,o sea q si esta muy caliente no funciona la levadura? gracias y paciencia q yo soy un desastre en la cocina

rociobrujita1 escribió: ANDA Q TAMBIEN T?!!!!!!!! MIRA Q YO SOY TAN TORPE Q CAPAZ SOY DE METER EL DEDO
crei q metias algun termometro,o sea q si esta muy caliente no funciona la levadura? gracias y paciencia q yo soy un desastre en la cocina

Si está muy caliente, se mata a la bacteria de la levadura y luego no hace su funci?n


Y lo del dedo ..... mi abuela hace muchos años, me mandé ir a mirar si el aceite estaba caliente, y yo le preguntó, ¿c**o lo se?

Va ella y me dice "metiendo el dedo"
Al rato llego y le digo "Está templado" y me ve limpiandome el dedo del aceite

ME VOY POR EL NANOOOOOOOOOOOOOOO, luego sigo