TORTILLAS MEXICANAS DE MAIZ (reportaje)
Publicado: 26 Nov 2005 16:21
c**o lo prometido es deuda y hace casi dos meses que le debo este reportaje a Eucecas, ahí va:
Los ingredientes y utensilios:
Harina de maiz precocida o nixtamalizada
Agua tibia
Prensa tortilladora (no es imprescindible, se pueden aplastar con un plato)
2 L?minas de plástico (yo las corto de bolsas para congelados)
Cesto tortillero (este me lo trajo Peque de M?xico y la tortilladora tb, viene forrado de poliexpan para mantener el calor, pero sirve un cesto de pan, por ejemplo).
Aquí la harina en un bol, esta vez us? la cantidad de una taza de harina.
Seg?n el paquete de harina, se añade 1 y 1/4 taza de agua a la harina, pero yo la voy añadiendo poco a poco y amasando bien, me bastú con 1 taza de agua nada más (tened en cuenta que al reposar espesa más).
Conseguimos una masa así
Tomamos bolitas de masa y las ponemos entre dos láminas de plástico y aplanamos.
Con las manos mojadas sacamos la tortilla del plástico y la ponemos en una plancha o una sartén caliente, pero sin aceite.
Cuando se seca un poco por un lado la volteamos y así tres o cuatro veces por cada cara, se tiene que hinchar.
Cuando vemos que está hecha, la sacamos a un cesto forrado con una servilleta y la tapamos para que no se enfríe. Vamos haciendo todas igual y poniendo unas sobre otras en la servilleta.
Y ya tenemos nuestras tortillas listas para acompañar la comida o hacernos unos tacos.
Espero que os haya gustado.
Los ingredientes y utensilios:
Harina de maiz precocida o nixtamalizada
Agua tibia
Prensa tortilladora (no es imprescindible, se pueden aplastar con un plato)
2 L?minas de plástico (yo las corto de bolsas para congelados)
Cesto tortillero (este me lo trajo Peque de M?xico y la tortilladora tb, viene forrado de poliexpan para mantener el calor, pero sirve un cesto de pan, por ejemplo).
Aquí la harina en un bol, esta vez us? la cantidad de una taza de harina.
Seg?n el paquete de harina, se añade 1 y 1/4 taza de agua a la harina, pero yo la voy añadiendo poco a poco y amasando bien, me bastú con 1 taza de agua nada más (tened en cuenta que al reposar espesa más).
Conseguimos una masa así
Tomamos bolitas de masa y las ponemos entre dos láminas de plástico y aplanamos.
Con las manos mojadas sacamos la tortilla del plástico y la ponemos en una plancha o una sartén caliente, pero sin aceite.
Cuando se seca un poco por un lado la volteamos y así tres o cuatro veces por cada cara, se tiene que hinchar.
Cuando vemos que está hecha, la sacamos a un cesto forrado con una servilleta y la tapamos para que no se enfríe. Vamos haciendo todas igual y poniendo unas sobre otras en la servilleta.
Y ya tenemos nuestras tortillas listas para acompañar la comida o hacernos unos tacos.
Espero que os haya gustado.
...con "tortilladora" y todo.... 
), osea que si te cae en un pie te lo desgracia