a petici?n de las mallorquinas, Salmon ahumado.
Publicado: 09 Dic 2005 22:16
muy buenas, os paso mi recetita del salmon "cusi" ahumado 
ingredientes para un salmon despues de limpio de 2 kg.
1 kg de sal marina gruesa
1/2 kg de azucar
1 cda de pimienta negra
3 cajitas (las venden en e.c.i)de eneldo fresco
1/2 cdta de sal para marinar(es un tarrito enano que venden en el club del groumet del c.i)
en un bol se mezcla todo menos el eneldo y se hace una cama en un recipiente que tenga un poco de fondo,se coloca encima el eneldo,el salmon bien limpito y previamente congelado 48 horas.se abre el salmon en libro y se cubre tambien,se cierra y se termina de tapar,terminando c**o ya sabeis con el eneldo.
se cubre el recipiente con film transparente y pondremos varios tetrabriks encima que nos hagan de peso.
cada 12 horas se saca de la nevera, se aparta el salmon quitando (sin tirarlo)toda la sal y demas,vereis que hay mucha agua,la tirais y escurris bien el eneldo apretandolo con las manos, asi con todo,volveis hacer la cama girando el salmon con los mismos ingredientes y de nuevo a la ne vera.c**o a nosotros nos gusta bien sequito(os garantizo que esta de muerte)lo dejo c**o 9 dias,cambiandolo cada 12 horas.
ingredientes para un salmon despues de limpio de 2 kg.
1 kg de sal marina gruesa
1/2 kg de azucar
1 cda de pimienta negra
3 cajitas (las venden en e.c.i)de eneldo fresco
1/2 cdta de sal para marinar(es un tarrito enano que venden en el club del groumet del c.i)
en un bol se mezcla todo menos el eneldo y se hace una cama en un recipiente que tenga un poco de fondo,se coloca encima el eneldo,el salmon bien limpito y previamente congelado 48 horas.se abre el salmon en libro y se cubre tambien,se cierra y se termina de tapar,terminando c**o ya sabeis con el eneldo.
se cubre el recipiente con film transparente y pondremos varios tetrabriks encima que nos hagan de peso.
cada 12 horas se saca de la nevera, se aparta el salmon quitando (sin tirarlo)toda la sal y demas,vereis que hay mucha agua,la tirais y escurris bien el eneldo apretandolo con las manos, asi con todo,volveis hacer la cama girando el salmon con los mismos ingredientes y de nuevo a la ne vera.c**o a nosotros nos gusta bien sequito(os garantizo que esta de muerte)lo dejo c**o 9 dias,cambiandolo cada 12 horas.
Yo me he acordado cuando auro ha dicho que se iba a la kedada. Si es que llevo demasiadas cosas en la cabeza. Contad más cositas, venga!!! 