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Alguien tiene alguna receta de la nueces caramelizad así??
El otro dia compre en el mercado central y estan de vicio,he pensado que las podia hacer yo,pero claro no se la proporcion para darle el punto al caramelo.....

Por si te sirve, esta es una receta de almendras garrapiñadas.

125 gr. de azucar
125 gr. de almendras
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite

En una sartén o cazo de cobre sin esta?ar, se ponen el azucar y el zumo de limón. Acercar la sarten al fuego vivo, dejando fundir el azucar y removiendolo con la espatula de madera.
Cuando empieze a acaramelarse se le mezclan las almendras enteras mondadas y ligeramente tostadas. En el momento en que empiezen a tomar color rubio algo vivo, se vierten sobre el mírmol ligeramente untado en aceite, dejandolas enfriar.


Imagino que no debe de ser muy distinta a esta versión con almendras.

Las nueces se hacen con el caramelo muy rubio y el mírmol debe estar bien enmantequillado, o lo que es más sencillo un silpat sobre el mírmol y ahí volcarlas, de a una, retirandolas con 2 enedores para que no se haga un pralin?