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Cuando frio tomate en la thermomix "me sale rosa" y no ese color rojo de cuando yo antes lo hacia en una sarten,?lo sabe alguien?

A mi mi maquina me va de maravilla, no la cambiaria por ninguna otra.

A ver si alguien me aconseja
FELIZ NAVIDAD a tod@s

Se pone roa porque se oxigena... tambien sale rosa cuando pasas tomate por cualquier batidora... pierde color al oxigenarse...

CUANDO LO TRITURAS DESPUES DE HECHO SE PONE ROSA, PERO SI LO PASAS POR EL PASAPURES NO , SE QUEDA ROJO.

Si tienes q triturarlo,hazlo antes d echar el aceite.Si lo trituras con el aceite,este emulsiona y e sloq le da ese color "rosa""naranja"

Si trituras el tomate con el aceite te cambia el color, tienes que triturar el tomate y despues agregar el aceite, y freir en las velocidades bajas, no te hace falta subir las para que no emulsione y altere el color no el sabor, pero claro el aspecto no es tan apetecible si lees la receta del gazpacho te lo indica.
Saludos Juana

Eloisa, dame la recetita del tomatito frito anda, eso si con el aceite al final en crudo, y si pones servilletas o algo en el cestillo o el voca, dimelo anda gracias. Estoy loca por hacer tomate triturado de lata y que me salga especito, muak

Tomate frito

INGREDIENTES:

 2 Kg. de tomates.
 100 g. de aceite.
 100 g. de cebolla.
 1 pimiento verde
 1 diente de ajo.
 1 manzana sin corazón.
 1 zanahoria.
 Sal y pimienta.


PREPARACI?N:

1. Trituramos el tomate y reservamos.
2. Sofre?mos la cebolla, el ajo y el pimiento, temperatura varoma, vel. 1, 6 minutos. Agregamos manzana y zanahoria y trituramos.
3. Añadir el tomate triturado al vaso y sal-pimentar. 40 minutos, vel. 1 y temperatura varoma.

IMPORTANTE: Quitar el agua de los tomates y nunca triturar los tomates con el aceite, sino saldrá de color naranja.
espero que te sirva. Si necesitas alguna aclaraci?n me lo dices
besos

Juana_Redondo escribió:Si trituras el tomate con el aceite te cambia el color, tienes que triturar el tomate y despues agregar el aceite, y freir en las velocidades bajas, no te hace falta subir las para que no emulsione y altere el color no el sabor, pero claro el aspecto no es tan apetecible si lees la receta del gazpacho te lo indica.
Saludos Juana

Para evitar eso, así c**o con cualquier salsa que tritures...la dejas hervir unos minutillos y se rompe la emulsi?n, con lo que volverá a tener el color intenso...