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Buenas tardes, alquien me podria poner las medidas para poder hacer el jarabe ya que me gustaria hacer merengues. Gracias y feliz años nuevo.

angels escribió:Buenas tardes, alquien me podria poner las medidas para poder hacer el jarabe ya que me gustaria hacer merengues. Gracias y feliz años nuevo.

Hola angels, mira esto:
Primero hacer un almíbar a punto de bola floja. Utilizaremos las 3/4 partes del total del azúcar que indique la receta y le añadiremos el agua mineral.
Llevaremos este almíbar a punto de bola fola, es decir cortaremos la cocción cuando este jarabe adquiera una temperatura comprendida entre los 117 y los 123 grados. En una batidora pondremos a montar las claras de huevo a una velocidad no extremadamente rápida.
Cuando las claras están a medio montar les añadiremos poco a poco el almíbar. Seguiremos montando y añadiremos a esta mezcla el resto de los ingredientes y terminar de montar.

** Punto de bola floja: presenta una densidad de 39?. Para alcanzar esta densidad se coge almíbar con una cuchara, se mete en agua fría y se intenta hacer con los dedos una bola blanda.

sussi escribió:

angels escribió:Buenas tardes, alquien me podria poner las medidas para poder hacer el jarabe ya que me gustaria hacer merengues. Gracias y feliz años nuevo.

Hola angels, mira esto:
Primero hacer un almíbar a punto de bola floja. Utilizaremos las 3/4 partes del total del azúcar que indique la receta y le añadiremos el agua mineral.
Llevaremos este almíbar a punto de bola fola, es decir cortaremos la cocción cuando este jarabe adquiera una temperatura comprendida entre los 117 y los 123 grados. En una batidora pondremos a montar las claras de huevo a una velocidad no extremadamente rápida.
Cuando las claras están a medio montar les añadiremos poco a poco el almíbar. Seguiremos montando y añadiremos a esta mezcla el resto de los ingredientes y terminar de montar.

** Punto de bola floja: presenta una densidad de 39?. Para alcanzar esta densidad se coge almíbar con una cuchara, se mete en agua fría y se intenta hacer con los dedos una bola blanda.

Hola sussi...(perdona Angels...por colarme en tu post) ?donde te metes?? que se te ve tan poquito

?que menu vas hacer mañana??

??FELIZ AÑO??

Gracias sussi, y haz un poco de caso al foro que se te echa de menos
Auro faltaria mas. Feliz año a tod@s